[发明专利]鉴别食用油的方法

权利要求书

1.一种鉴别食用油的方法，其特征在于，包括：

提供食用油标准样品的基质辅助激光解吸电离质谱MALDI-MS数据库；

通过MALDI-MS方法获得待测食用油样品的质谱图；

采用主成分分析PCA方法，分析和比较所述待测食用油样品和所述MALDI-MS数据库中所述食用油标准样品的质谱图，获得PCA分析图；

通过所述PCA分析图鉴别所述待测食用油样品的真伪，识别所述待测食用油样品为所述食用油标准样品、假冒食用油、掺假食用油或者回收食用油；

其中，所述通过MALDI-MS方法获得待测食用油样品的质谱图的过程包括：

将第一基质溶液加载到MALDI基板上，第一基质结晶形成第一基质层，所述第一基质溶液为2,5-二羟基苯甲酸溶液；

将所述待测食用油样品滴加到所述第一基质层上；

将滴加有所述待测食用油样品的MALDI基板加载到质谱仪中，通过MALDI-MS方法获得所述待测食用油样品的质谱图；

提供所述食用油标准样品的MALDI-MS数据库的过程包括：

将第二基质溶液加载到MALDI基板上，第二基质结晶形成第二基质层，所述第二基质溶液为2,5-二羟基苯甲酸溶液；

将所述食用油标准样品滴加到所述第二基质层上；

将滴加有所述食用油标准样品的MALDI基板加载到所述质谱仪中，通过所述MALDI-MS检测方法获得所述食用油标准样品的质谱图；

存储不同种类的所述食用油标准样品的质谱图，形成所述食用油标准样品的MALDI-MS数据库；

所述待测食用油样品和食用油标准样品均未用溶剂处理。

2.如权利要求1所述的鉴别食用油的方法，其特征在于：所述第一基质溶液为50mg/mL至400mg/mL的2,5-二羟基苯甲酸溶液，溶剂为乙腈/水二元混合液或丙酮，所述第一基质溶液的加载体积为0.1至5微升。

3.如权利要求1所述的鉴别食用油的方法，其特征在于：滴加的所述待测食用油样品的体积为0.1至5微升。

4.如权利要求1所述的鉴别食用油的方法，其特征在于：所述第二基质溶液为50mg/mL至400mg/mL的2,5-二羟基苯甲酸溶液，溶剂为乙腈/水二元混合液或丙酮，所述第二基质溶液的加载体积为0.1至5微升。

5.如权利要求1所述的鉴别食用油的方法，其特征在于：滴加的所述食用油标准样品的体积为0.1至5微升。

6.如权利要求1所述的鉴别食用油的方法，其特征在于：采用所述PCA方法，分析和比较所述待测食用油样品和所述MALDI-MS数据库中所述食用油标准样品的质谱图的峰强度，获得所述PCA分析图。

7.如权利要求1所述的鉴别食用油的方法，其特征在于：所述通过所述PCA分析图鉴别所述待测食用油样品真伪的过程为：通过所述PCA方法得到所述食用油标准样品在所述PCA分析图上的椭圆置信区间，如果所述待测食用油样品在所述PCA分析图上位于所述椭圆置信区间之外，则所述待测食用油样品与所述椭圆置信区间所代表的所述食用油标准样品的种类不符，为所述假冒食用油、所述掺假食用油或所述回收食用油；如果所述待测食用油样品在所述PCA分析图上位于所述食用油标准样品分布范围之内，则所述待测食用油样品为所述椭圆置信区间所代表的所述食用油标准样品的种类。

8.如权利要求1所述的鉴别食用油的方法，其特征在于：所述MALDI-MS方法的检测目标为所述食用油标准样品或者所述待测食用油样品中的甘油三脂TAGs。