[发明专利]一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及蛋糕的生产方法，具体来说涉及一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法。

背景技术

芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，但是目前市场上蓝莓芝士蛋糕的生产方法较为复杂，制作工艺繁琐，并且保质期较短，因此，迫切的需要一种新的方法解决上述技术问题。

 

 本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，而且所生产出的蛋糕外观新奇，造型新颖，非常适合蛋糕房或西餐店作为配餐西点的使用。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1）准备原材料，原材料如下：蓝莓、奶油奶酪、即溶性咖啡粉、细砂糖、玉米淀粉、动物性淡奶油、鸡蛋、蜂蜜、黄油，质量百分比为10-18：22—32：5—8：2—5：15—19：20—25：20—25：10-20：10-15；

2）奶酪隔热水软化后搅打顺滑，加入蜂蜜：奶酪中加入砂糖并搅打均匀至无颗粒状态；

3）鸡蛋中取出蛋液，并搅打均匀，将蛋液加入奶酪中搅打均匀，再加入黄油，再加入动物性奶油拌匀，加入玉米淀粉拌匀；取二分之一的奶酪糊加入咖啡粉拌匀；模具外包一层锡纸，倒入剩下的拌好的奶酪糊；

4）用牙签粘上些许咖啡奶酪糊；

5）将模具放入烤箱，进行烤制，烤箱预热150—160度，烤制时间50—58min:；

6)加入蓝莓，将蓝莓放在蛋糕上面，即完成蓝莓芝士蛋糕的制备。

 

作为本发明的一种改进，所述步骤1中的细砂糖是白细砂糖。

作为本发明的一种改进，所述步骤1中的鸡蛋为草鸡蛋。

相对于现有技术，本发明的优点如下，1）整个工艺简单那，不仅仅适用于工业生产也适用于家庭作坊，便于大规模的推广使用；2）该工艺制作的蛋糕口感松软，营养丰富、老少皆宜；该蛋糕主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外；3）该技术方案生产的蛋糕保质期较长，常温下可以保存3-5天，便于储存；4）该技术方案中增加了蓝莓，不仅外观更加好看，而且营养更加丰富，口感更好。

 

具体实施方式

为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。

实施例1：

一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法，所述方法包括以下步骤：

1）准备原材料，原材料如下：蓝莓、奶油奶酪、即溶性咖啡粉、细砂糖、玉米淀粉、动物性淡奶油、鸡蛋、蜂蜜、黄油，质量分别为10克，22克，5克：2克：15克：20克：20克：10克：10克；

2）奶酪隔热水软化后搅打顺滑，加入蜂蜜：奶酪中加入砂糖并搅打均匀至无颗粒状态；

3）鸡蛋中取出蛋液，并搅打均匀，将蛋液加入奶酪中搅打均匀，再加入黄油，再加入动物性奶油拌匀，加入玉米淀粉拌匀；取二分之一的奶酪糊加入咖啡粉拌匀；模具外包一层锡纸，倒入剩下的拌好的奶酪糊；

4）用牙签粘上些许咖啡奶酪糊；

5）将模具放入烤箱，进行烤制，烤箱预热150—160度，烤制时间50—58min；

6)加入蓝莓，将蓝莓放在蛋糕上面，即完成蓝莓芝士蛋糕的制备。

所述步骤1中的细砂糖是白细砂糖。

所述步骤1中的鸡蛋为草鸡蛋。

实施例2：

一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法，所述方法包括以下步骤：

1）准备原材料，原材料如下：蓝莓、奶油奶酪、即溶性咖啡粉、细砂糖、玉米淀粉、动物性淡奶油、鸡蛋、蜂蜜、黄油，质量分别为16克，32克，8克：5克，19克，25克，25克，20克，15克；

2）奶酪隔热水软化后搅打顺滑，加入蜂蜜：奶酪中加入砂糖并搅打均匀至无颗粒状态；

3）鸡蛋中取出蛋液，并搅打均匀，将蛋液加入奶酪中搅打均匀，再加入黄油，再加入动物性奶油拌匀，加入玉米淀粉拌匀；取二分之一的奶酪糊加入咖啡粉拌匀；模具外包一层锡纸，倒入剩下的拌好的奶酪糊；

4）用牙签粘上些许咖啡奶酪糊；