[发明专利]一种含有DHA的玉米调和油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及微生物油脂和植物油脂领域，具体涉及一种含有DHA的玉米调和油及其制备方法。

背景技术

蛋白质、糖和脂肪是人类三大主要的营养元素，缺一不可。脂肪酸又是脂类的关键成分，根据双键存在与否，分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸；据双键离甲基端的位置，又分为ω-3、ω-6、ω-9等不饱和脂肪酸。

人们每天要摄入脂肪，脂肪不仅是机体细胞的燃料和动力源，而且与人体细胞的生长和衰亡有着密切的关系，特别是多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFAs）是人体细胞及各种组织的组成成分并参与多种新陈代谢。DHA因其对人体的特殊功能被科学家誉为“脑黄金”而倍受青睐。开发利用DHA资源已成为全世界生物学家、营养学家、油脂学家、医药学家等研究的热门方向之一。

虽然深海鱼油中的DHA也来源于藻类，但鱼油中含有二噁英、联苯等致癌物质，且有鱼腥味，导致纯化成本很高或质量不能达标。而利用微生物发酵法生产的DHA藻油，具有脂肪酸组成简单、DHA含量高、无污染化学物质等优点。目前，DHA主要应用于婴幼儿配方奶粉和食品中，而普通人群在日常饮食中尚未有便于摄入DHA的途径。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种含有DHA的玉米调和油以及其制备方法，这种含有DHA的玉米调和油是将DHA藻油添加到玉米油、棕榈油和亚麻籽油等食用油中，配制成的玉米调和油含DHA，并且含有合适比例的饱和脂肪酸（SFAs）、单不饱和脂肪酸(MUFAs)和多不饱和脂肪酸(PUFAs)，使得普通人群在食用时能摄入所需量的DHA，并摄入合适比例的SFAs、MUFAs和PUFAs，而且这种玉米调和油具有良好的稳定性和较长的货架期。采用的技术方案如下：

一种含有DHA的玉米调和油，其特征在于含有下述重量配比的组分： DHA藻油1.37－2.74%，玉米油65%，棉籽油1.94%，棕榈油20.32－21.69％，亚麻籽油10.00％。

优选方案中，上述含有DHA的玉米调和油含有下述重量配比的组分： DHA藻油2.06%，玉米油65%，棉籽油1.94%，棕榈油21.00％，亚麻籽油10.00％。

按上述比例将DHA藻油、玉米油、棉籽油、棕榈油和亚麻籽油这五种油品混合均匀后，调配成含有DHA的玉米调和油。

上述DHA藻油、玉米油、棉籽油、棕榈油和亚麻籽油均可在市场上购买到。例如：

DHA藻油可采用发酵法生产的DHA藻油，所用藻种为寇氏隐甲藻、裂壶藻等（如广东润科生物工程有限公司发酵法生产的DHA藻油，所用藻种为裂壶藻），这种DHA藻油符合GB26401-2011的标准要求，安全、无毒，。优选上述DHA藻油中，DHA含量为35－45%(重量)。

采用的玉米油符合GB19111-2003的标准要求（如市售金龙鱼玉米油，益海嘉里食品营销有限公司生产，产自河北省秦皇岛市），含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中油酸含量为28.0－34.2%(重量)，亚油酸含量为48.0－56.5%(重量)。玉米油含油酸与亚油酸，易于人体消化和吸收，可以起到降低人体胆固醇、降血压、软化血管、增加人体肌肉和心脏、心血管系统的机能，预防和改善动脉硬化，减少心脏病发生等作用，并且还可以缓解人体前列腺病症的发作和皮炎的发生。

采用的棉籽油（cotton seed oil）符合GB1537-2003的标准要求（如山东省恒兴油脂有限公司生产的棉籽油），其中亚油酸含量为44.9－55.0%(重量)。

采用的棕榈油符合GB15680-2009的标准要求（如益海嘉里（武汉）粮油工业有限公司生产的棕榈油），其中棕榈酸含量为41.5－43.7%(重量)。

采用的亚麻籽油符合DB64/673-2010的标准要求，其中亚麻酸含量52.8－53.2%(重量)。亚麻籽油中的α-亚麻酸含量较高，属ω-3系多不饱和脂肪酸（ω-3 polyunsaturated fatty acids），适量添加亚麻籽油，可使玉米调和油中SFAs、MUFAs和PUFAs的构成比例，以及多不饱和脂肪酸中ω6/ω3的构成比例更加符合理想推荐值。

本发明还提供上述含有DHA的玉米调和油的一种制备方法，其特征在于依次包括下述步骤：

（1）按下述重量百分比配备原料：DHA藻油1.37－2.74%，玉米油65%，棉籽油1.94%，棕榈油20.32－21.69％，亚麻籽油10.00％；