[发明专利]一种低咖啡碱、高儿茶素的茶多酚提取工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶多酚提取工艺，特别涉及一种从茶叶中提取低咖啡碱、高儿茶素的茶多酚制备技术。

背景技术

茶多酚又名茶鞣质、茶单宁，是茶叶中所含的一类多羟基酚类化合物的总称，简称为TP(teaupolyphenol)。其主要成分为儿茶素类(黄烷醇类)约占茶多酚总量的65～80％，是茶叶诸多保健及药理功能之首要成分，它由7种有效单体组成，即儿茶素(C)、表儿茶素(EC)、没食子儿茶素(GC)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸脂(ECG)、表没食子儿茶素没食子酸脂(EGCG)及EGCG的二聚体一。国内外大量的科学研究表明，儿茶素具抗氧化、降血脂、抗癌、抑菌消炎、抗病毒、拮抗艾滋病病毒、防治糖尿病和防治帕金森(氏)痴呆症等许多的保健及药理功效。目前已广泛应用于粮油、药品、食品、精细化工等多个领域。然而茶叶中含有咖啡碱(caffeine)、茶叶碱(theophylline)、可可碱(sandshoes)等生物碱类化合物，其中咖啡碱含量最高，约占茶叶干物质的2％～5％，易溶于热水，茶叶中80％的咖啡碱可溶入茶汤中，人们通过饮茶可摄人较多的咖啡碱，从而引起中枢神经兴奋，产生提神、醒脑的功效；1989年LimaDR研究咖啡碱与健康中报道对咖啡碱敏感的人群一次性摄取10mg咖啡碱便会引起某些不适症状，如焦虑、恶心、头痛和失眠等症。因此，生产低咖啡碱、高儿茶素的茶多酚，开发各种保健食品、化工用品，拓展茶叶的应用领域具有重要的意义。

发明内容

本发明要解决的技术问题是生产低咖啡碱、高儿茶素的茶多酚，使茶多酚中对人体有副作用的咖啡碱含量减少，使具有生物活性保健功效的儿茶素的保留量高。

为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是：以绿茶为原料，在酸性条件下浸提2次过滤后，利用乙酸乙酯萃取以及利用纯水洗涤后，再回收乙酸乙酯、冷冻干燥等工序生产茶多酚。

其具体加工工艺为：

(1)浸提：先将100-200质量份的纯水加热至90-98℃后，加入0.2-0.4质量份的柠檬酸，使其充分溶解制成酸液；再加入10-20质量份的茶叶在90-95℃条件下浸提0.5-2小时后，过滤。此时茶叶中的茶多酚等物质溶解到溶液中。

(2)过滤与浓缩：将步骤(1)中的滤液，过4～6μm陶瓷膜进行过滤，去除茶叶碎片悬浮物、沙粒、杂质。滤液再利用0.2～0.5μm反渗透膜浓缩，将小分子的水和离子去除，保留茶多酚等大分子化合物，同时陶瓷膜和反渗透膜便于清洗，使其再生。

(3)萃取与洗涤：按照浓缩液与乙酸乙酯的体积比为1:1-3进行萃取，使茶多酚溶解到乙酸乙酯中，同时将下层废液放出后，加入1～1.5倍乙酸乙酯体积的纯水洗涤，咖啡碱等溶于水的物质留在下层水溶液中，弃溶于水层中的咖啡碱。

如果浓缩液中固形物含量在10-15％时，通过1次萃取就可以将浓缩液中的茶多酚萃取出；如果固形物含量大于15％时需要2次萃取，才能将茶多酚萃取出；如果固形物含量小于10％时，所需要的乙酸乙酯量就越大。

(4)回收溶剂与干燥：在乙酸乙酯层中加入0.005～0.01倍乙酸乙酯层体积的纯水，其目的是乙酸乙酯回收时将其茶多酚转溶至水中，在60-80℃条件下，真空回收乙酸乙酯，溶液中固形物主要为茶多酚，当固形物含量占溶液体积的在80～85％时，再冷冻干燥。

优选的，将步骤(1)过滤后所得茶渣，在85-95℃条件下放入重新配置的所述酸液中浸提0.5-2小时后，过滤，将两次浸提获得的滤液合并。

优选的，将两次浸提过滤后的茶渣于85-95℃条件下多次放入重新配置的所述酸液中浸提，每次浸提时间为0.5-2小时，之后过滤，合并每次浸提的滤液。

优选的，步骤(1)中，所述过滤用筛网为200目。

优选的，步骤(2)中，浓缩后所述浓缩液中固形物含量为10～20％。

优选的，步骤(3)中，所述洗涤次数为2次以上。

优选的，所述茶叶为绿茶。

本发明的工艺简单，成本低，操作简单，儿茶素保留率高，经济效益显著，便于工业化生产。利用本专利提取茶多酚，提取率在10～12％，茶多酚含量大于95％，儿茶素含量大于75％，咖啡碱含量小于2％。

附图说明

下面结合附图对本发明作进一步说明：

图1是制备茶多酚的工艺流程图。

具体实施方式