[发明专利]一种丹寨硒锌茶的加工工艺

权利要求书

1.一种丹寨硒锌茶的加工工艺，其特征在于包括以下工艺步骤：

①杀青：采用手工杀青，采集鲜叶，茶锅口径为60cm,炒前将锅磨光打滑，洗净，鲜叶下锅前将锅温烧到110-300℃，下锅温110-300℃下锅，快速翻炒，抖散捞透，多抖少闷，使杀青时间3-3.5min，使水分大量流失，锅温降至65-70℃转入揉捻阶段；

②揉捻：揉捻在锅内进行，锅内温度65-75℃开始揉捻，顺时针方向滚揉，每揉3-4圈，抖散一次，揉至基本成条卷曲，叶不粘手，揉捻程度达细脆扭曲，变形率为40-60%，时间5-20分钟，转入搓团提毫阶段；

③搓团提毫：该环节是茶叶生产的关键一步，锅内温度控制在50-60℃，将茶握于掌心成团，顺一方向圆转搓揉，使其茶条卷曲，每团搓揉4-5转，搓好放入锅中定型的茶团合并解块抖散，反复操作，整个时间10-15分钟；

④干燥：将茶叶铺于锅底，多次翻动，温度控制在45-55℃之间，持续3-5分钟即可出锅，出锅后将茶叶薄摊，最终茶叶含水量在5-7%；

⑤整理：去除黄片及杂质。

2.根据权利要求1所述的一种丹寨硒锌茶的加工工艺，其特征在于：所述茶叶为贵州省丹寨县富硒锌土壤上种植所产的鲜叶。

3.根据权利要求1所述的一种丹寨硒锌茶的加工工艺，其特征在于：杀青所用的鲜叶，其中雨水叶和不是雨水叶的比例为1：1.5。

4.根据权利要求1所述的一种丹寨硒锌茶的加工工艺，其特征在于： 此工艺适用于丹寨硒锌毛尖茶、毛峰茶、绿茶。