[发明专利]一种可食性速溶营养调料包装膜及其制备方法

权利要求书

1.一种可食性速溶营养调料包装膜，其特征在于：它是由下述用量的原料制成：

红薯淀粉    60g   汤臣倍健乳清蛋白粉  10g   琼脂  15g

甘油        3克   磷脂  20ml                海藻酸钠  20ml

柠檬酸钠    20ml。

2.一种可食性速溶营养调料包的制备方法，其特征在于：它包括下列步骤：

（一）配制速溶营养液

（1）取红薯淀粉60g与450ml蒸馏水混合，在70℃的恒温锅中不停搅拌至30min，使其乳化，糊化，得红薯淀粉液；

（2）取琼脂15g与150ml蒸馏水至恒温锅内混合搅拌，加热90-95℃，使琼脂完全融化为液态，再将液态的琼脂液与红薯淀粉液混合，加入甘油3g，搅拌2-3min制成琼脂混合液；

（3）取汤臣倍健乳清蛋白粉10g与蒸馏水300ml，在75℃的恒温锅内混合搅拌30min，得乳清蛋白液；

（4）将乳清蛋白加入琼脂混合液中搅拌均匀，再加入20ml浓度为0.8%的磷脂，20ml浓度为0.4%的海藻酸钠，20ml浓度为1.0%的柠檬酸钠，在75℃的恒温锅中不停搅拌15-20min，制成速溶营养液；

（二）制膜

（1）手工制膜

①取速溶营养液用刷子均匀的涂抹在金属平板上，涂抹厚度为0.04-0.05mm；

②冷至常温后，放入恒温干燥箱内，设定温度75-80℃，干燥10min；

③取出金属板冷至常温，手工揭膜，即得可食性速溶营养调料包装膜；

④再将速溶营养调料包装膜制成调料包装；

（二）机械制膜

选用制作糯米纸的抄膜机制膜，“抄膜机是由两个直径600毫米的烘缸和一条长13米、宽400毫米、厚0.7厘米的紫铜输送带组成，由蒸汽加热烘缸，同时由低速电机带动减速箱以每分钟l转的速度带动紫铜输送带运转”，速溶营养液经一个上下高度为0.14～0.15毫米的进料口流向输送紫铜带上，经供料糟刮成均匀薄膜，膜厚为0.04～0.05mm，烘干后绕在卷膜筒上，即得可食性速溶营养调料包装膜，抄膜机本身构成一个密封体系，控制一定的温度与湿度，烘缸中的蒸汽压力控制在0.15～0.25kg/cm²，压力不可过高，否则会使膜产生很多气孔，压力太小则膜不干，机内要喷入蒸汽调湿，气大操作困难，气小使膜发脆，成品含水量不要低于10%，为提高可食用膜的强度，可在淀粉乳化前加入1%的褐藻胶，抗拉强度能提高10%，再将制成的速溶营养调料包装膜进入下道工序，制成调料包装。