[发明专利]一种红茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶的制备方法，特别是一种用于制备红茶的制备方法。

背景技术

红茶属于发酵茶类，因其干茶色泽和冲泡的茶汤均以红色为主调，故名红茶。目前的红茶制备方法，通常包括萎凋、揉捻、发酵、干燥、摊凉和提香。但这种制备方法制备出来的红茶光泽度和香味均不是很理想，而且红茶的形状不规则，影响美观。因此，现有的红茶制备方法制备的红茶存在光泽度不太理想，香味不太理想、形状不规则和影响美观的问题。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种红茶的制备方法。本发明的方法制备的红茶具有色泽度较好、香味更浓厚、形状规则和外形美观的优点。

本发明的技术方案：一种红茶的制备方法，包括以下步骤：

a、将鲜茶叶进行萎凋处理，得A品；

b、将A品放入揉捻机中进行揉捻处理，得B品；

c、使用湿布覆盖B品，保温30-40℃，开始发酵处理，发酵完成后再使用解块机进行解块，得C品；

d、将C品放入烘干机中，控制温度在90-110℃，开始初烘，初烘至含水量20％-40％，得D品；

e、控制温度在190-210℃，将D品进行挥锅处理，得E品；

f、控制温度在90-110℃，对E品进行干燥处理，干燥至含水量3％-7％，得F品；

g、控制温度在80-100℃，将F品均匀摊开，放置20-40分钟，得G品；

h、将G品放入提香机中，进行提香处理，取出，得成品。

前述的红茶的制备方法中，较好的方案是，包括以下步骤：

a、将鲜茶叶进行萎凋处理，得A品；

b、将A品放入揉捻机中进行揉捻处理，得B品；

c、使用湿布覆盖B品，保温33-37℃，开始发酵处理，发酵完成后再使用解块机进行解块，得C品；

d、将C品放入烘干机中，控制温度在95-105℃，开始初烘，初烘至含水量25％-35％，得D品；

e、控制温度在195-205℃，将D品进行挥锅处理，得E品；

f、控制温度在95-105℃，对E品进行干燥处理，干燥至含水量4％-6％，得F品；

g、控制温度在85-95℃，将F品均匀摊开，放置25-35分钟，得G品；

前述的红茶的制备方法中，更好的方案是，包括以下步骤：

a、将鲜茶叶进行萎凋处理，得A品；

b、将A品放入揉捻机中进行揉捻处理，得B品；

c、使用湿布覆盖B品，保温35℃，开始发酵处理，发酵完成后再使用解块机进行解块，得C品；

d、将C品放入烘干机中，控制温度在100℃，开始初烘，初烘至含水量30％，得D品；

e、控制温度在200℃，将D品进行挥锅处理，得E品；

f、控制温度在100℃，对E品进行干燥处理，干燥至含水量5％，得F品；

g、控制温度在90℃，将F品均匀摊开，放置30分钟，得G品；

h、将G品放入提香机中，进行提香处理，取出，得成品。

前述的红茶的制备方法中，所述步骤e中的挥锅处理源自绿茶加工工艺，为手工挥锅或除毫机挥锅。采用手工挥锅，得到的E品形状为竖直的；采用除毫机挥锅，得到的E品形状为卷曲的。

前述的红茶的制备方法中，所述步骤e为，先将D品放入揉捻机中进行揉捻，直至D品表面出现白毫，再控制温度在200℃，进行挥锅处理，得E品。

与现有技术相比，本发明增加了初烘-挥锅-再干燥的工序，使红茶具有较好的光泽度和更浓厚的香味。本发明引进了绿茶加工过程中的挥锅工艺，采用手工挥锅能使红茶呈竖直的形状，采用除毫机挥锅能使红茶呈卷曲的形状。这样能够使红茶的形状有规则，外形更加美观。另外，增加二次揉捻工艺，使成品红茶具有更佳的嫩度。因此，本发明的方法制备出来的红茶具有色泽度较好、香味更浓厚、形状规则、外形美观和嫩度更佳的优点。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但并不作为对本发明限制的依据。

实施例一。一种红茶的制备方法，包括以下步骤：

a、将鲜茶叶进行萎凋处理，得A品；

b、将A品放入揉捻机中进行揉捻处理，得B品；

c、使用湿布覆盖B品，保温33-37℃，开始发酵处理，发酵完成后再使用解块机进行解块，得C品；

d、将C品放入烘干机中，控制温度在95-105℃，开始初烘，初烘至含水量25％-35％，得D品；