[发明专利]一种蓝莓叶红茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蓝莓叶红茶的制备方法。

背景技术

蓝莓叶含有大量黄酮类物质。黄酮类物质具有降血糖、降血脂、抗心律失常等40多种功效。蓝莓抗自由基氧化能力是其他抗氧化剂无法比拟的。其含有原花青素，简称0PC，是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。最新研究表明蓝莓叶提取物原花青素可阻止丙肝病毒复制。在现有技术中还没有一种采用蓝莓叶与茶叶混合而成的蓝莓叶茶。

发明内容

鉴于目前还没有采用蓝莓叶与茶叶混合而成的女贞茶，本发明提供一种采用蓝莓叶与茶叶混合而成的蓝莓叶红茶的制备方法。

本发明解决其技术问题的技术方案是：一种蓝莓叶红茶的制备方法，其特征在于包括下列步骤：

①.选料：摘取蓝莓嫩叶与二叶一心的鲜茶叶；

②.混合摊青：将蓝莓嫩叶与鲜茶叶按照质量比1∶1～4均匀混匀，摊在竹匾上，在恒温抽湿房于18℃～25℃、湿度35％～40％下摊青12个小时，每两个小时翻叶1次；

③.同步揉捻：将摊青完后的蓝莓嫩叶和茶叶的混合物在揉捻机上揉捻100分钟；

④.发酵：揉捻后的蓝莓嫩叶、茶叶在竹匾上用手工分开块状并抖松，然后置于恒温发酵房，18℃～22℃，保持95％以上湿度，发酵4小时；

⑤.三段式烘干：第一次于110℃～120℃下烘干15min；第二次于75℃～85℃下烘干20min；第三次于60℃～70℃下烘干20min；

第一次烘干和第二次烘干之间间隔30min，第二次烘干和第三次烘干之间间隔30min；

⑥.筛理：烘干结束后在竹匾上自然冷却，用竹筛进行筛理和罐装。

本发明的有益效果在于：在总结民间传统制作经验上的改进，通过工艺优化和采用现代茶机设备，建立了一套完整的规模化生产加工流程。制得的富含黄酮、清新香醇的蓝莓叶红茶既有降血糖、降血脂等保健功能，又能提高蓝莓产业的附加值促进农民增收。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明。

实施例一

一种蓝莓叶红茶的制备方法，包括下列步骤：

①.选料：摘取蓝莓嫩叶与二叶一心的鲜茶叶；

②.混合摊青：将蓝莓嫩叶与鲜茶叶按照质量比1∶2均匀混匀，摊在竹匾上，在恒温抽湿房于20℃、湿度35％下摊青12个小时，每两个小时翻叶1次；

③.同步揉捻：将摊青完后的蓝莓嫩叶和茶叶的混合物在揉捻机上揉捻100分钟；

④.发酵：揉捻后的蓝莓嫩叶、茶叶在竹匾上用手工分开块状并抖松，然后置于恒温发酵房，20℃，保持95％以上湿度，发酵4小时；

⑤.三段式烘干：第一次于115℃下烘干15min；第二次于80℃下烘干20min；第三次于65℃下烘干20min；

第一次烘干和第二次烘干之间间隔30min，第二次烘干和第三次烘干之间间隔30min；

⑥.筛理：烘干结束后在竹匾上自然冷却，用竹筛进行筛理和罐装。

实施例二

一种蓝莓叶红茶的制备方法，包括下列步骤：

①.选料：摘取蓝莓嫩叶与二叶一心的鲜茶叶；

②.混合摊青：将蓝莓嫩叶与鲜茶叶按照质量比1∶1均匀混匀，摊在竹匾上，在恒温抽湿房于22℃、湿度37％下摊青12个小时，每两个小时翻叶1次；

③.同步揉捻：将摊青完后的蓝莓嫩叶和茶叶的混合物在揉捻机上揉捻100分钟；

④.发酵：揉捻后的蓝莓嫩叶、茶叶在竹匾上用手工分开块状并抖松，然后置于恒温发酵房，21℃，保持95％以上湿度，发酵4小时；

⑤.三段式烘干：第一次于110℃下烘干15min；第二次于75℃下烘干20min；第三次于70℃下烘干20min；

第一次烘干和第二次烘干之间间隔30min，第二次烘干和第三次烘干之间间隔30min；

⑥.筛理：烘干结束后在竹匾上自然冷却，用竹筛进行筛理和罐装。

实施例三

一种蓝莓叶红茶的制备方法，包括下列步骤：

①.选料：摘取蓝莓嫩叶与二叶一心的鲜茶叶；

②.混合摊青：将蓝莓嫩叶与鲜茶叶按照质量比1∶4均匀混匀，摊在竹匾上，在恒温抽湿房于18℃、湿度40％下摊青12个小时，每两个小时翻叶1次；

③.同步揉捻：将摊青完后的蓝莓嫩叶和茶叶的混合物在揉捻机上揉捻100分钟；