[发明专利]一种芒果浸膏美拉德反应物的制备方法及在卷烟中的应用

说明书

技术领域

本发明属于卷烟技术制备和应用领域，具体涉及一种芒果浸膏美拉德反应物的制备方法及在卷烟中的应用。

背景技术

芒果果实含有丰富的草酸、酒石酸、奎尼酸、苹果酸、抗坏血酸、乳酸、α-酮戊二酸、柠檬酸、富马酸、琥珀酸和没食子酸、堇菜黄素、β-胡萝卜素、叶黄素和番茄红素及蛋白质和碳水化合物等，其中含糖量达到12％～18％。余炼等对广西百色地区8个品种芒果的香气成分进行分析，得出芒果香气主要成分为萜烯类物质，如月桂烯、石竹烯和蒈烯等，占所检出芳香物质总量的70％以上，这些挥发性香味成分是构成芒果独特的芳香气味的要素。

美拉德反应是氨基酸与还原糖或羰基化合物发生的缩合、脱水、降解和氧化还原等一系列反应。‘台农1号’是中国台湾省风山园艺所选育的优良品种，在中国芒果主产区广西广泛种植，产量高、质量优、污染少。利用芒果中丰富的还原糖作为美拉德反应的糖源与氨基酸和氨水，通过美拉德反应可以产生种类丰富且分子量大的香味物质，而且大部分与烟香协调，可以成为很好的烟用香料。随着卷烟产品中薄片等辅助材料用量的增加，会采用外加各种香料的办法以弥补卷烟香味的不足，开发安全且能够提升烟草吸味和香气的美拉德反应产物烟用香料是十分必要的。

发明内容

本发明的目的是利用芒果提取物中丰富的还原糖作为糖源与氨基酸在丙二醇溶剂体系中进行美拉德反应，得到新型的烟用香料。这种新型烟用香料在修饰烟气的丰满度，突出香气风格等方面具有更优越的作用。芒果浸膏的美拉德反应产物在修饰烟气的丰满度，突出香气风格等方面具有更优越的作用；同时具有较好的清除DPPH·的能力，能够降低卷烟烟气中的自由基含量。

本发明的目的通过如下技术方案实现。

一种芒果浸膏美拉德反应物的制备方法，方法如下：(1)取新鲜芒果肉，以70％的乙醇溶液加热提取，过滤，滤液蒸发浓缩得到芒果浸膏；(2)将芒果浸膏与氨基酸在丙二醇溶剂中反应，得到芒果浸膏的美拉德反应产物。

具体地，一种芒果浸膏的美拉德反应产物的制备方法，方法如下：

(1)先称取新鲜芒果肉，以70％的乙醇溶液提取芒果浸膏，芒果与70％的乙醇溶液的比例为1g:4mL，水浴温度为30～50℃，搅拌时间为1～3小时，将所得溶液抽滤(滤渣去掉)，滤液用旋转蒸发仪浓缩至无液体(10分钟)滴出，得到芒果浸膏；

(2)将芒果浸膏与氨基酸在丙二醇溶剂中反应，其中芒果浸膏与氨基酸的质量比为10：1～2：1，1：1氨水用量为0～1.2mL，加热温度为60～120℃，加热时间为1～6小时，得到芒果浸膏的美拉德反应产物。

本发明所述芒果是指产自广西田东县的“台农一号”芒果。所述氨基酸是甘氨酸、谷氨酸、赖氨酸、脯氨酸、丙氨酸、天冬氨酸中的一种或几种。

溶于丙二醇中的芒果浸膏的美拉德反应产物用于广西中烟工业有限责任公司的“真龙(软娇子)”加香。

所述芒果浸膏的美拉德反应产物，是含有芒果浸膏美拉德反应物的丙二醇溶液，用70％乙醇将芒果浸膏美拉德反应物稀释为质量分数为10％的溶液。取上述含有芒果浸膏的美拉德反应产物的乙醇溶液按0.05～0.15‰(烟草重量比)用于广西中烟工业有限责任公司的“真龙(软娇子)”加香。

本发明的有益效果是：

本发明制备得到的芒果浸膏的美拉德反应产物应用于卷烟烟丝中，卷烟烟气丰富性好、烟气较轻松并且增加了烟气的甜度、降低刺激性、减少杂气、余味干净。本发明制备得到的芒果浸膏的美拉德反应产物具有较好的清除DPPH·的能力，能够降低卷烟烟气中的自由基含量。本发明所要求的设备相对简单，原料来源于本地成本较低，操作方便易于工业化生产。

附图说明

图1芒果浸膏对DPPH·的清除率与浓度的关系(反应时间60min)

图2芒果浸膏的美拉德反应物对DPPH·的清除率与浓度的关系(反应时间60min)

图3人工合成抗氧剂BHA对DPPH·的清除率与浓度的关系(反应时间60min)

具体实施方式

下面非限制性实施例用于更详细地说明本发明。

实施例1

先取新鲜芒果肉100g与70％乙醇溶液400mL置于圆底烧瓶中，在50℃水浴下用电动搅拌机匀速搅拌1小时，所得溶液抽滤(滤渣去掉)，滤液用旋转蒸发仪浓缩至无液体滴出(保持10分钟)，得到初产品浸膏；然后称取10g芒果浸膏与1g脯氨酸于25mL丙二醇中，在120℃下反应4小时，得到芒果浸膏的美拉德反应产物。

实施例2