[发明专利]一种水蜜桃果酒的制备方法

权利要求书

1.一种水蜜桃果酒的制备方法，包括以下几个步骤：

(1)挑选新鲜、成熟、没有腐烂霉变、无虫害的水蜜桃；

(2)将水蜜桃加入到8％-12％的苏打粉溶液中浸泡5min后，并用大量清水冲洗干净、风干、去皮、去核、切片，所有用具要确保无水、无油、无菌；

(3)将上述果肉和冰糖放入密闭发酵罐内，一层果肉一层冰糖，然后加入蒸馏水进行发酵，保持温度在25-35℃之间，可减短发酵时间，并每周开盖搅拌一次，释放发酵所产生的废气，再密封放置30-40天；

(4)将上述发酵好的溶液与山梨酸钾、柠檬酸混合后，经非对称多孔膜进行超滤法筛分；

(5)将上述筛分后的果酒直接真空罐装，密封即可。

2.根据权利要求1所述的一种水蜜桃果酒的制备方法，其特征在于，所述山梨酸钾按照比例每升添加200-300mg。

3.根据权利要求1所述的一种水蜜桃果酒的制备方法，其特征在于，所述柠檬酸按照比例每升添加150-200mg。

4.根据权利要求1所述的一种水蜜桃果酒的制备方法，其特征在于，所述超滤法筛分的温度为30-35℃，操作气压为1.35-1.75atm。