[发明专利]一种综合利用野生橡子加工提取单宁及淀粉的工艺

说明书

技术领域：本发明涉及综合利用野生植物果实高效提取有效成分的加工技术领域。

背景技术：橡子是属于壳斗科植物麻栎的果实，其主要成分为淀粉(50％～59％)、单宁(12％～16％)、蛋白质(11.5-15.6％)、脂肪油(2.1-2.6％左右)，还含有纤维素、维生素、酚类等物质。橡子中的淀粉食用价值很高，可做成豆腐、粉丝、粉条、橡仁羹、橡子酱、橡子冻等多种食品。橡子淀粉已成为我国走俏的出口商品。橡子中的单宁又称植物鞣质，是一种有鞣革性能的复杂混合物，它具有降低血液中尿素氮、抗病毒、抗过敏作用，还具有降低血压、止痢止泻、治疗溃疡和胃肠出血等药用作用，单宁还可在食品加工中用作抗氧化剂，近年逐渐受到国内外用户的重视和青睐，市场前景极其广阔，经济效益甚为可观。但传统的浸泡沉淀法生产工艺只对橡子中的淀粉进行了提取，而单宁及其他成分则随废水被排放掉，尤其单宁被排放废弃，不仅造成了资源的很大浪费，而且又严重污染了环境。上述传统生产工艺还存在生产周期过长、能源消耗较高、生产经济效益较差等不足。针对上述存在的问题，结合以往生产中对该工艺进行探索研究和改进，总结出了一种利用野生橡子加工提取单宁及淀粉的清洁化生产工艺方法。主要研究配套采用了优化颗粒破碎、超声波细胞破壁辅助水浸提技术，分级膜分离提取技术，微波热风干燥，有效分离并提取出橡子中单宁和淀粉成分，提高了资源利用率和加工生产效益。

发明内容：

本发明提供一种综合利用野生橡子加工提取单宁及淀粉的工艺方法，包括有橡子原料旋剥脱壳及清选工艺，橡子仁破粒漂洗及超声波细胞破壁辅助水浸提工艺，分级膜分离提取单宁和淀粉的工艺。

橡子果实种仁中主要含有可食性淀粉(50％～59％)，单宁(12％～16％)，蛋白质(11.5％～15.6％)，本发明主要综合配套采用旋剥脱壳技术，超声波细胞破壁辅助水浸提工艺和分级膜分离提取工艺等技术，实现橡子加工过程中，从原料处理、中间水浸提到物料分离提取全过程中，均有利于橡子中所含单宁和淀粉从橡子细胞中分离出来，使其既缩短加工周期，又能较大幅度地提高产品收率和提取率，并有效提高加工生产经济效益。实现上述目的的技术方案工艺流程见说明书附图1：

附图说明：附图1为本发明提供一种综合利用野生橡子加工提取单宁及淀粉的工艺流程图。

本发明的具体操作方法：

下面结合实施例对本发明进行说明。

一、橡子原料旋剥脱壳及清选工艺

1、将采收的橡子果实晒干，可置于阳光下晒干或烘室内烘干待用。

2、把晒干或烘干后的橡子果进行拣选，用筛去除砂、土及其他杂质、草杆等。

3、加水清洗，采用冲浪式水流清洗橡子，彻底清除粘附的各种灰土及其他杂质。

4、脱壳分离果仁，采用旋剥式脱壳机，该机内置装有砂轮片的旋转式剥皮砂辊和砂筒及离心式风机，砂筒内壁嵌有砂片作擦剥，刮剥功能磨体，橡子果实下料进入机内后，在剥皮筒旋转运动中，与橡子果发生相互磨撞和擦削作用，使橡子果壳皮被剥裂下来，随机内离心式风机的气流被吹出机外，被剥除外壳的橡子果仁经出料口送出机外，使橡子壳仁得到完全清洁化分离。

二、橡仁破粒及超声波细胞破壁辅助浸提工艺

1、将脱壳后分离出来的橡子仁，用速度可控的锤刀式破碎机破碎成60目左右的橡仁颗粒，控制破碎机的下料速度和转速，使破碎的橡仁颗粒均匀地达到预先要求的粒度，不产生碎末。