[发明专利]一种三文鱼脂肪线与豆粕混合固态发酵制备蛋白粉的方法

权利要求书

1.一种三文鱼脂肪线与豆粕混合固态发酵制备蛋白粉的方法，包括混合豆粕与绞碎的三文鱼脂肪线鱼糜配制固态发酵基料，混入营养补充液，制成固态发酵培养基，高温固态发酵后，发酵物经水搅拌浸提获取清液，将清液浓缩后进行喷雾干燥和封装得蛋白粉。

2.根据权利要求1所述的三文鱼脂肪线与豆粕混合固态发酵制备蛋白粉的方法，其特征是所述的固态发酵基料为：将豆粕、绞碎的三文鱼脂肪线鱼糜，按照2-30:10的重量比例混合均匀；所述的营养补充液由KH₂PO₄、MgSO₄、蔗糖所组成，它们的重量浓度依次分别为0.4%-1.4%、0.2%-0.6% 和0.5%-5%，其余为水，调pH7.0-8.0；所述的固态发酵培养基由固态发酵基料与营养补充液所组成，两者的重量比例范围为：1:0.5-2.5。

3.根据权利要求1所述的三文鱼脂肪线与豆粕混合固态发酵制备蛋白粉的方法，其特征是所述的高温固态发酵为：将固态发酵培养基于40-57oC高温固态发酵4-15天，并保证环境湿度在50%以上。

4.根据权利要求1所述的三文鱼脂肪线与豆粕混合固态发酵制备蛋白粉的方法，是将发酵后的豆粕与三文鱼脂肪线混合物以料水比为1:10-25的比例用水浸提0.5-2小时，得到其水溶液后，再经过滤、浓缩、喷雾干燥、封装步骤加工处理得到蛋白粉的制备方法，其特征是所述的蛋白粉为黄色粉末状固体，兼具大豆豆香与鱼肉的鲜香味，几乎无鱼腥味，可完全复溶。