[发明专利]一种多营养生物肽的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于生物发酵技术领域，尤其是涉及一种多营养生物肽的制备方法。

背景技术

传统技术生产生物肽，除提取天然物质中含有的肽成分外，通常采用的制作方法有酸水解法，酶解法，微生物发酵法和氨基酸合成法，其中酸水解法、氨基酸合成法由于产品品质难控制一般不被采用，在工业化生产特别是饲料原料生产中通常采用酶解法和微生物发酵法。由于酶的专一性、特异性，其只能简单切割肽键，产品产量低，而通过微生物代谢、发酵可以合成许多复杂的初级代谢产物和次级代谢产物，发酵过程中有大量的菌体细胞生长繁殖，微生物菌体自身除具有营养作用，还对动物肌体的免疫功能具有刺激作用。此外，较酶法相比减少了蛋白酶的纯化和制备过程。微生物法作为一种新的制备生物活性肽的方法，具有来源广、产量高、生长周期短及生产成本低等优越性。传统生产生物肽是将水加热到一定温度，在麸皮和相应菌种存在的条件下进行发酵，从而得到生物肽。

莱阳市是全国重要的农产品基地，现有食品加工企业达400多家，是我国北方农产品加工出口的大市，规模以上企业年出口达1万多吨，中等规模的企业年出口达5000多吨，这些企业在加工出口大量成品的同时也产生了大量副产物（蔬菜下脚料），如牛蒡、油菜、菠菜、土豆、芋头、菘菜、菜花、黄秋葵、菠菜、芋头、胡萝卜等，这些副产物除小部分被利用，大量被废弃。这些蔬菜下脚料中含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等微量元素，一些养殖户将蔬菜下脚料粉碎，掺入少许豆饼等精料做成营养丰富的饲料，用来喂养禽畜；禽畜粪尿经过腐熟处理加工出的土杂肥料，可以用来种植蔬菜，用蔬菜下脚料加工成的饲料适口性好、营养丰富，与常规喂养法比较，降低了精料添加比例和养殖成本。由此可见，若选用合理的方法处理这些蔬菜下脚料，既可以保持其原有的营养物质，又能对其进行充分利用，不但实现了变废为宝，而且还可以防止环境污染，是一个具有经济、生态、社会效益的循环经济项目。

发明内容

本发明的目的在于改进已有技术的不足而提供一种利用小麦胚芽和蔬菜下脚料浆液作为培养基进行生物发酵、配方独特、减少了环境污染、生产成本低、产品营养价值高的多营养生物肽的制备方法。

本发明的目的是这样实现的，一种多营养生物肽的制备方法，其特点是该方法包括以下步骤：

a、原料预处理：将小麦胚芽、麸皮去杂、去石，采用高速万能粉碎机粉碎麸皮，过筛，控制其粒度为40-60目；

    b、小麦胚芽采用紫外线低温灭酶干燥，干燥脱水后含水量为6%；各种蔬菜下脚料，清洗，粉碎后，选用胶体磨进行打浆为蔬菜浆液；

c、固态发酵：按照麸皮80%、小麦胚芽10%、胡萝卜6%、油菜3.5%、红糖0.5%、水20%的比例配料，按照体系干基计，分别添加枯草芽孢杆菌、酵母菌、黑曲霉、米曲霉2%，搅拌均匀后，将处理好的发酵原料搅拌均匀后装入发酵塑料桶中，桶外加保温被，保持发酵内温度为60℃，发酵72h；

d、将发酵产物在45℃烘箱中烘干即可。

采用上述一种多营养生物肽的制备方法得到的多营养生物肽的蛋白质含量为16-18%，粗纤维含量10-11%，氨基酸总量为50-55%，赖氨酸含量为3-4%，灰分含量为6-7%。

本发明与已有技术相比具有以下显著特点和积极效果：本发明选用小麦胚芽和蔬菜下脚料作为培养基基体，使体系内部的脂肪酸、蛋白质等营养物质含量升高，小麦胚芽独特的小片状结构赋予培养基较好的透气性，在此培养基中加入菌种进行发酵，比其它物质更能促进有益菌的生长代谢。其中选取蔬菜下脚料浆液代替传统培养基使用的水，培养基中含有天然的氮源，代替了传统培养基1%～2%氮元素的添加，其次培养基中添加小麦胚芽，利用小麦胚芽作为培养基组成成分之一，增加了体系中蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，比其它物质更能促进有益菌种的生长代谢，添加小麦胚芽后，发酵时间可缩短约5h~20h。

采用本发明方法生产的多营养生物肽，产品的蛋白质含量为16-18%，粗纤维含量10-11%，氨基酸总量为50-55%，赖氨酸含量为3-4%，灰分含量为6-7%。