[发明专利]一种块菌多糖的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于功能性食品工程技术领域，尤其涉及一种块菌多糖的制备方法。

背景技术

块菌(Truffle)因其子实体在地下土壤中生长并成熟，又被称为地下菌。块菌在分类上隶属于子囊菌亚门、担子菌亚门和接合菌亚门的不同科属。块菌中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素等对人体有益的营养物质。近年来又发现其中含有多种活性成分，例如，α-雄烷醇、神经酰胺、块菌多糖等。鉴于此，块菌是目前世界上食用价值高、开发前景大的食用真菌之一。

研究表明，块菌多糖能抑制小鼠S-180肉瘤以及EAC肉瘤的生长，但不抑制体外培养hela细胞的增殖，明显增加小鼠脾脏重量，促进碳粒廓清速率，还增加SRBC所致的小鼠迟发型足垫肿胀度，增加外周血中白细胞数及T淋巴细胞百分率，促进T淋巴细胞转化，提高小鼠血清中IgG水平。块菌多糖作为一种新的真菌多糖，水溶性好、毒性低、抑制肿瘤作用明显，可望开发成抗肿瘤免疫疗法的药物。因此，块菌多糖的提取及加工工艺研究对块菌多糖的应用具有重要意义，将会产生巨大的经济效益和社会效益。

提取多糖过程中常采用的溶剂是冷水、热水、热或冷的0.1mol/L ~1 mol/L NaOH或KOH，热或冷的1%HAc或苯酚等混合使用。通常是用甲醇或1：1的乙醇、乙醚混合液脱脂，然后用水加热提取2~3次，每次4~6小时，提取液经浓缩后以等量或数倍量的甲醇或乙醇、丙酮等沉淀，所获得粗多糖经反复溶解和醇沉而得。采用醇沉或其它溶剂沉淀所获得的真菌多糖，常混有较多的蛋白质，需要选择能使蛋白质沉淀而不使块菌多糖沉淀的酚、三氯甲烷、鞣质等试剂来处理，如sevag法、酶解法、三氟三氯乙烷法、三氯醋酸法。对碱稳定的糖蛋白，在硼氰化钾存在下，用稀碱温和处理可以把这种结合蛋白分开。

但以上提取制备块菌多糖方法存在操作复杂，容易使多糖降解；因为方法中使用高温会对块菌多糖活性进行破坏，不方便运输贮存的问题。

 

发明内容

为了解决以上技术问题，本发明提供一种块菌多糖的制备方法，主要利用水作为溶剂提取块菌多糖，用膜分离设备浓缩块菌多糖提取液，用喷雾干燥法生产块菌多糖粉末。此方法操作简单、生产出来的块菌多糖活性高、贮存时间长，也方便运输贮存和利用。

解决以上技术问题的本发明中的一种块菌多糖的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）制备块菌多糖提取液：块菌用粉碎机粉碎后加水，温度10～40℃条件下浸泡提取10～20小时，再抽滤除去残渣得块菌多糖提取液，块菌与水的质量比为1:5～30；真菌多糖具有亲水性，水的经济利益较好且获取容易。

（2）制备块菌多糖浓缩液：块菌多糖提取液用膜分离设备浓缩至块菌质量与块菌母液体积比为1:0.5～3；本发明块菌多糖的提取液浓缩方法采用的膜分离设备，避免了高温对块菌多糖活性产生破坏。

（3）干燥块菌多糖浓缩液：块菌多糖浓缩液进行喷雾干燥，进风温度为140～200℃，出风温度为70～100℃，风机功率70-90%，干燥后得块菌多糖粉末；

（4）将块菌多糖粉末真空包装，运输或贮存。

所述步骤（1）中块菌为鲜块菌、速冻鲜块菌或干块菌。

所述鲜块菌或速冻鲜块菌，块菌与水的质量比为3:20。

所述干块菌，块菌与水的质量比为1:20。

所述步骤（1）中的浸泡温度为20～30℃；提取时间为12～16小时。

所述块菌为鲜块菌或速冻鲜块菌，步骤（2）浓缩至块菌质量与块菌母液体积比为1:1；所述块菌为干块菌，步骤（2）中浓缩至块菌质量与块菌母液体积比为1:3。

所述步骤（3）中的进风温度为140℃，出风温度为70℃。

本发明取得的有益效果为：

（1）本发明块菌多糖的提取方法具有提取过程温度低，避免了高温对块菌多糖活性产生破坏，而且不用加温提取设备。

（2）本发明块菌多糖的提取液浓缩方法采用的膜分离设备，也避免了高温对块菌多糖活性产生破坏。

（3）本发明块菌多糖浓缩液采用喷雾干燥得到块菌多糖粉末，有利于产品的贮存、运输和利用。

本发明中用些制备方法制得的块菌多糖的活性高，如还原能力、抗氧能力都比较好，作为制作其它产品提供了良好的性能。所得的块菌多糖在贮存时间上也增加、生产率提高。制备方法简单、便于操作，生产成本降低，达到节能和环保的效果。

 

附图说明

图1为本发明中料液比对多糖得率的影响图

图2为本发明中温度对多糖得率的影响图