[发明专利]一种从茄子果实中提取果胶的方法

说明书

技术领域

本发明涉及生物技术领域。具体涉及一种从茄子果实中提取果胶的方法。

背景技术

果胶是一种天然高分子化合物，主要由半乳糖醛酸与鼠李糖、阿拉伯糖和半乳糖等其他中性糖相联结的聚合物，大量存在于植物中的根、茎、叶、果的细胞壁中。果胶具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，在食品工业上被广泛用作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增香增效剂等。另外，果胶作为膳食纤维的主要成分，还具有重金属解毒、降低血糖与血脂的作用，因而在医药领域的应用前景颇为乐观。

茄子（Solanum melongena L），又称矮瓜或者六蔬，是东南亚地区一种常见蔬菜。茄子果实含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，具有较高的营养价值和药用价值。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。然而，目前对茄子的使用依然停留在餐桌上，作为一种重要工业和医药原料，其营养价值还远远未得到良好地开发和利用。迄今为止，国内外尚未有从茄子果实中提取和生产果胶的报道。因此，开发从茄子果实中提取果胶的生产技术有待开发。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供一种从茄子果实中提取果胶的方法，本发明不仅开发了一种新产品，提升茄子加工的附加值，还具有广阔的市场前景和经济效益。

本发明采用以下技术方案予以实现：

本发明一种从茄子果实中提取果胶的方法，包括以下步骤:

a、原料预处理：用将新鲜茄子果实去蒂去皮，获得纯净茄肉，切成0.5cm左右的小块，然后在沸水加热杀青10min，捞出沥干，在清水中浸泡30min，再用水反复漂洗至溶液为无色，捞出备用。

b、微波辅助酸提取：将处理后的茄丁原料与水按照质量比为1:3～7混合，并用有机酸或无机酸调整溶液的PH值为2～4，在微波条件下加热2～6min，即获得果胶提取液。

c、过滤：趁热将步骤b所得果胶提取液过滤，收集滤液，将滤渣按照步骤b反复提取两次，将三次滤液合并。

d、减压浓缩：将步骤c所得滤液置于真空浓缩装置中，在60～70℃下进行减压浓缩至原体积的十分之一，得果胶浓缩液。

e、乙醇沉淀：在果胶浓缩液中，边搅拌边呈线状缓缓加入等体积浓度为95%的乙醇，充分搅拌混匀，静置30min，溶液中即出现乳白色棉絮状果胶沉淀。

f、分离洗脱：将步骤e的果胶沉淀经抽滤或低速离心，转速4000rpm，时间20min，分离收集所得沉淀，并用浓度为60～75%的乙醇洗脱两次，即可获得较纯净的果胶沉淀。

g、干燥：将步骤f将所得果胶沉淀在60～70℃的烘箱中干燥，直至含水量在5%以下，收集并研磨成粉状，密封包装，即制得茄子果胶成品。

优选的，所述步骤b中使用的有机酸或无机酸为硫酸、盐酸、磷酸、醋酸、乳酸或柠檬酸中的一种或其复配。

优选的，所述步骤b中微波条件为输出功率在500～600W，加热时间3～6min。

优选的，所述步骤b中有机酸或无机酸调整溶液的PH值为3。

优选的，所述的从茄子果实中提取果胶的方法，包括以下具体步骤：

a、原料预处理：用将新鲜茄子果实去蒂去皮，获得纯净茄肉30g，切成0.5cm左右的小块。在沸水加热杀青10min，捞出沥干，在清水中浸泡30min，再用水反复漂洗至溶液为无色，捞出备用。

b、微波辅助酸提取：将处理后的茄丁原料与水按质量比1:5混合，并用乳酸调整溶液的PH值为3.0，在微波输出功率为500-600W的条件下，加热时间3min，即可获得果胶提取液。

c、过滤：将所得果胶提取液过滤，收集滤液，滤渣可按照步骤b反复提取两次，将三次滤液合并。

d、减压浓缩：将所得滤液置于真空浓缩装置中，在60℃下进行减压浓缩至原体积的十分之一，得果胶浓缩液。

e、乙醇沉淀：在果胶浓缩液中，边搅拌边呈线状缓缓加入等体积95%的乙醇，充分搅拌混匀，静置30min，溶液中即出现乳白色棉絮状果胶沉淀。

f、分离洗脱：将果胶沉淀经低速离心，转速4000rpm，时间为20min，分离收集所得沉淀，并用65%的乙醇洗脱两次，即可获得较纯净的果胶沉淀。

g、干燥：将所得果胶沉淀常压干燥，烘箱温度60-70℃，直至含水量在5%以下，收集并研磨成粉状，密封包装，即制得茄子果胶成品。

本发明与现有技术相比具有的突出效果为：

（1）茄子作为一种常见蔬菜，产量大、价格便宜。