[发明专利]一种红茶加工方法

权利要求书

1.一种红茶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、鲜叶要求：采摘单芽或一芽一叶的茶树鲜叶为原料，要求芽叶完整，无病虫芽，不带鳞状鱼叶，无夹杂物，大小均匀，色泽鲜活；

b、萎凋：将鲜叶置于室内，摊叶厚度2～3cm，在室温20～25℃下萎凋12～16小时，期间翻动1～2次，至芽叶含水量达到60～70%即可；

c、揉捻：将萎凋叶放入揉捻机进行揉捻，时间40～60分钟；

d、发酵：将揉捻叶均匀、松散堆放于发酵盘内，厚度4～6cm，将发酵盘置于烘焙发酵室内进行通氧发酵，发酵室温度25～35℃，湿度90～100%，发酵时间2～3小时，待叶色转黄红色时，即可停止发酵，进入下一工序；

e、初烘：采用薄摊快烘的方式，将发酵后的茶叶在110～130℃下烘干至含水量65～75%，摊凉至室温；

f、烘培足干：初烘后的茶叶采用四段式进行烘培足干，第一段温度75～85℃、时间1.5～2.5小时；第二段温度85～95℃、时间1.5～2.5小时；第三段温度110～130℃、时间0.5～1.5小时；第四段温度140～160℃、时间20～40分钟；

g、包装入库：烘培足干后的茶叶经摊凉冷却后，放入冷库保存2～3天后，即得成品。

2.根据权利要求1所述的红茶加工方法，其特征在于：所述步骤b中萎凋温度25℃、萎凋时间15小时，至芽叶含水量达到60%即可。

3.根据权利要求1所述的红茶加工方法，其特征在于：所述步骤c中采用35型揉捻机，揉捻时间50分钟，其中轻揉30分钟、空揉10分钟、加压2分钟，松压8分钟，揉至茶叶条索紧卷而不碎，细胞破碎率55～65%即可。

4.根据权利要求1所述的红茶加工方法，其特征在于：所述步骤d中发酵室温度30℃，湿度95%，揉捻叶摊放厚度5cm，发酵时间2小时。

5.根据权利要求1所述的红茶加工方法，其特征在于：所述步骤e中初烘温度120℃，烘干至含水量70%即可。

6.根据权利要求1所述的红茶加工方法，其特征在于：所述步骤f中第一段温度80℃、时间2小时；第二段温度90℃、时间2小时；第三段温度120℃、时间1小时；第四段温度140～160℃、时间20～40分钟。

7.根据权利要求1所述的红茶加工方法，其特征在于：所述步骤g中烘培足干后的茶叶经摊凉冷却后，放入冷库保存2～3天后，即得成品。

8.一种红茶，其特征在于：由所述权利要求1～7任一项所述的红茶加工方法制成。

9.根据权利要求8所述的红茶加工方法，其特征在于：所述红茶原料选用安吉白茶。