[发明专利]谷维素与植物甾醇结合制备固体脂质的方法

说明书

技术领域

本发明属于固体脂质制备领域，具体涉及谷维素与植物甾醇结合制备固体脂质的方法。本产品主要应用于润滑剂工业、药物转移、化妆品凝胶，特别是人造奶油、涂抹用脂的基料脂质中，谷维素与植物甾醇通过物理作用交联固化液体油形成固脂，降低传统固脂中饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量，更有益于健康。

背景技术

目前，市场上的固体脂质来源有：液态植物油的氢化或部分氢化产物、液态植物油的酯交换产物、棕榈油的分提产物以及动物脂质，其中氢化植物油的消费量最大。而氢化产生的反式酸和饱和酸一直存在健康隐患，反式酸可能诱发肿瘤、哮喘、糖尿病或过敏等一些症状，饱和酸会改变胆固醇组成，从而增加心脏病、代谢综合症和糖尿病的发病率，美国心脏协会不鼓励消费乳脂、棕榈油、棕榈仁油和椰子油等高含量饱和脂质和反式脂质。因此，寻找一种具有专用油脂塑性特性，同时又含有较少或甚至不含反式脂肪酸和饱和脂肪酸油脂替代品是非常重要的，而本发明谷维素与植物甾醇结合制备固体脂质操作步骤简单、不含氢化油、固脂可塑性良好，同时又添加有益于身体健康的谷维素和植物甾醇，正是满足市场和消费者需求的理想脂质。

对于健康固体脂质的制备，国内外已经进行了许多尝试。

中国专利102834018A油凝胶中描述了一种由天然蛋白质纤维、磷脂酰胆碱和油混合制备而成的有机凝胶。先把乳化剂与蛋白质和甲醇混合，之后又把甲醇除去，再添加食用油制备而成增稠剂，用在油增稠剂和油凝胶领域。

雀巢专利EP06111524A描述了一种油结构化方法，以乳蛋白为稳定剂制备水包油型乳剂。

美国专利6.569.478B1公开了一种低脂涂抹油，含水量高于80%，包含水和单甘酯的中间相凝胶。关于利用单甘酯制备塑性脂质的专利还有美国专利6.156.369和WO2005/107489，专利6.156.369是利用单甘酯和食用油制备涂抹用脂；专利WO2005/107489是利用水、单甘酯、阴离子表面活性剂以及食用油制备而成的乳剂。

发明内容

本发明的目的在于提供一种在常温下均一、稳定、可塑性和延展性良好的固体脂质，适合用于润滑剂工业、药物转移、化妆品凝胶，特别是人造奶油、涂抹用脂的基料脂质，其制备过程不需要经过氢化、酯交换等化学方法，是通过谷维素与植物甾醇之间的物理交联构建三维网络结构固定住液体油相。

本发明的技术方案为：谷维素与植物甾醇结合制备固体脂质的方法，它的具体步骤如下：

（1）将1~20重量份的谷维素和植物甾醇的混合物添加到80~99重量份液体油中，谷维素与植物甾醇混合物的重量比率为20:80~80:20；

（2）将步骤（1）中谷维素、植物甾醇与液体油的混合物在高于60℃的温度下，搅拌加热，使谷维素与植物甾醇完全溶解；

（3）将步骤（2）中的油相混合物在静止状态或剪切振荡作用下冷却到30℃以下，形成透明或非透明固体脂质。

所述步骤（1）中的谷维素是从米糠油、胚芽油等谷物油脂中提取出来的阿魏酸与植物甾醇的酯化产物，主要成分为△(7) -豆甾烯醇阿魏酸酯、豆甾醇阿魏酸酯、环木菠萝烯醇阿魏酸酯、24-亚甲基环木菠萝醇阿魏酸酯、△(7) -菜油烯甾醇阿魏酸酯、菜油甾醇阿魏酸酯、△(7) -谷甾烯醇阿魏酸酯、谷甾醇阿魏酸酯、环米糠醇阿魏酸酯、谷甾烷醇阿魏酸酯。

所述步骤（1）中的植物甾醇是从玉米油、米糠油、大豆油等植物油中提取出来的甾醇，为β-谷甾醇（beta-sitosterol）、胆固醇(cholesterol)、豆甾醇(stigmasterol)、菜油甾醇(campesterol)、菜籽甾醇(brassicasterol)中的任意一种或两种及两种以上混合物，还包括5α-饱和衍生物，例如谷甾烷醇(sitostanol)、菜油甾烷醇(campestanol)、麦角甾烷醇(ergostanol)、菜籽甾烷醇(brassicastanol)和胆甾烷醇(dihydrocholestrol)。

所述步骤（1）中的液体油是在常温下10~30℃为液态的各种植物油和矿物油，典型的是葵花籽油、大豆油、低芥酸菜籽油、玉米油、芝麻油、橄榄油、亚麻籽油及其混合物。

所述步骤（1）中谷维素与植物甾醇的重量比率为20:80~80:20，优化控制在40:60~70:30，最好选择60:40。

所述步骤（2）中将谷维素、植物甾醇与液体油的混合物加热到60℃以上，温度优化控制在80~180℃，最好控制在100-140℃。