[发明专利]一种新型的厨房油烟排出方法

说明书

技术领域

本发明涉及厨房油烟排出设备技术，特别解决现有常用厨房排油烟设备效果不佳问题。

背景技术

利用挡板形成的负压间隙营造出局部空间的水平气流来排出厨房油烟的方法，是一种解决炊具运行时油烟散发到厨房环境问题的新型厨房油烟排出方法。

厨房中，为避免炊具运行时产生的油烟对厨师的损害，通常情况下都需要配置一些油烟排出设备，通过不断的排风运行，以期解决厨房油烟对厨师的损害问题。

现有的厨房排油烟设备，几乎都是在炊具的正上方，做一个水平的大罩壳：在罩壳顶部接通排风管道与引风机，罩壳内侧水平布置一条吸风口。

这种常用的厨房排油烟设备的一个最明显的结构特征是整个设备为一个水平摆放的罩壳，开口向下，处在炊具的正上方；最明显的气流方向特征是水平方向的有限距离卷吸(图7)。

由于炊具的操作空间要求，致使上述的水平的大罩壳无法充分接近炊具，只好悬吊在炊具正上方，其向下的开口离地高度至少需要大于人的平均高度，一般约为1.8～2.0米；同时炊具台面，由于厨师站立操作的舒适性要求缘故，一般离地高度不会高于约0.8～0.9米。所以这种传统的厨房排油烟水平的大罩壳向下的开口水平高度与炊具台面的水平高度之间，至少有1.0～1.2米的距离。

由于上述的炊具与排风设备吸风口距离接近1.0～1.2米，通常情况下，该段空间将无法形成稳定的有管辖的定向气流速度，为此炊具工作时产生的油烟，在没有上升到水平的大罩壳向下的开口水平高度之前，已经出现了无规则的飘散。所以这种传统的厨房排油烟水平的大罩壳设备方案，将无法有效、及时的捕捉到炊具产生的油烟，这些飘散的油烟就形成了一个厨师的职业损害源头。

为保证炊具工作时出现的油烟被及时捕捉并被有效排出，就需要在炊具产生油烟的区域，营造出一个稳定的、流向受管控为由外向内的气流场，并且气流速度应该在0.5～1.5米/秒之间。

而事实上现在常用的厨房排风设备，由于采用了悬吊在炊具正上方的水平结构方式，所以几乎不可能营造出上述的排污气流场，所以厨房油烟污染几乎是所有厨房的通病。

本发明的目的是：提供一种新型的厨房油烟管控设备方案，能够营造出有效的油烟流向管控气流场，通过选用合适的引风机风量，达到良好的油烟管控效果，解决炊具油烟弥散的问题。

发明内容

实现上述目的之技术方案是这样的：

采用一种厨房专用的油烟排出方法，其特征是：该方法由如下这些结构件按照特定的方法组合而成：水平的排风顶盖结构(1)，两侧的垂直侧板与后背的围板结构(2)，挡板结构(3)；并籍此营造出结构(1)与结构(2)围合区域的对外开口界面处出现水平方向的稳定横向气流。

所述的油烟排出方法，其特征还在于：水平的排风顶盖结构(1)是由这样的几个结构特征组合而成：外罩壳(1-1)，一个或者多个排风开口(1-2)；

所述的油烟排出方法，其特征还在于两侧的垂直侧板与后背的围板结构(2)，是由这样的几个结构特征组合而成：左侧的垂直侧板(2-1)，右侧的垂直侧板(2-2)，后背的围板(2-3)，由(2-1)、(2-2)、(2-3)三个结构部件围合形成的空间(2-4)；

所述的两侧的垂直侧板与后背的围板结构(2)，在左侧或者右侧或者后背侧遇到了可以紧贴依靠的墙体的情况下，可以利用墙面的等效拦截功能而免用所述的(2-1)、(2-2)、(2-3)三个结构部件中的靠墙部件。

所述的油烟排出方法，其特征还在于挡板结构(3)所处的空间位置是：向上要延伸跨越所述的排风开口(1-2)，向下要延伸至炊具油烟产出水平面附近或者更低的位置，

所述的油烟排出方法，其特征还在于所述的挡板结构(3)其造型可以是一块折弯的整体板或者带弧度的整体板，所述的整体板在不同水平高度处有开孔，开孔造型不限。

所述的挡板结构(3)，其特征还在于挡板结构(3)与所述的水平的排风顶盖结构(1)之间存在间隙(3-3)，挡板结构(3)垂直部分与所述的后背的围板结构(2)之间存在间隙(3-6)。

所述的油烟排出方法，其特征还在于所述的挡板结构(3)也可以是由几个分段挡板结构组合而成：垂直挡板(3-1)，顶部挡板(3-2)。

所述的挡板结构(3)，其特征还在于顶部挡板(3-2)与所述的水平的排风顶盖结构(1)之间存在间隙(3-3)，顶部挡板(3-2)与垂直挡板(3-1)之间存在间隙(3-4)，多个垂直挡板(3-1)之间存在间隙(3-5)；垂直挡板与权力要求3所述的后背的围板结构(2)之间存在间隙(3-6)。