[发明专利]绞股蓝保健茶制造工艺及其产品

说明书

技术领域

本发明主要涉及一种绞股蓝保健茶制作方法，具体涉及由绞股蓝与罗汉果混合加工经发酵制成的保健茶。

背景技术

绞股蓝，又称天堂草、超人参、公罗锅底、遍地生根、七叶胆和七叶参等。属于葫芦科植物，主要分布在我国陕西平利、湖南、湖北，云南、广西等省，号称“南方人参”，主产地为福建省和溪镇。皱缩，茎纤细灰棕色或暗棕色，表面具纵沟纹，被稀疏绒毛，复叶，小叶膜质，常5～7，少数9枚，叶柄长2～4cm，被糙毛；侧生小叶卵状长圆形或长圆状披针形，中央一枚较大，长4～12cm，宽1～1.3cm，先端渐尖，基部楔形，两面被粗毛，叶缘有锯齿，齿尖具芒。果实圆球形，直径约5mm，果梗长3～5mm。味苦，有草腥气。草质藤本。卷须2叉，着生叶腋；野鸟足状复叶，有5～7小叶，具柔毛。雌雄异株；雌雄花序均圆锥状；花小，萼、冠均5裂；雌蕊5枚；子房2，常3室，稀为2室。瓠果球形，大如豆，熟时黑色。

绞股蓝茎叶中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C以及多种微量元素等成分。绞股蓝主要有效成分为多糖类、黄酮类、皂苷类及微量元素类，其中绞股蓝糖甙TN-1和TN-2；绞股蓝甙I→LXXIX共79个，其中Ⅲ、Ⅳ、Ⅷ、Ⅶ级结构和人参皂甙-Rb1、Rb3、Rd、F2的相同；6-丙二酰基人参皂甙-Rb1和Rd，6-丙二酰基绞股蓝甙V等。这些皂甙的甙元有：人参二醇，2α-羟基人参二醇，(20R，25S)-12β，25-环氧-20，26-环达玛烷-2α，3β-二醇，绞股蓝甙元Ⅱ即是(20R)-21，24-环-3β，25-二羟基-23(24)-达玛烯-21-酮。另含黄酮类成分：芸香甙，商陆甙，商陆黄素；丙二酸，维生素C；天冬氨酸，苏氨酸，丝氨酸，谷氨酸等17种氨基酸和铁、锌、铜、锰、镍等18种元素。另含甜味成分：叶甜素。

在民间，将绞股蓝用于治疗高血脂，高血压，高血糖，尤其是对高血脂疗效显著，是其他药食难以替代的。1976年以来，日本学者竹本常松绞股蓝等从该植物中分离出84种皂甙，其中4种与人参皂甙结构完全相同，11种结构相似，还有22种绞股蓝皂甙经过弱酸水解得到人参皂甙k。我国从1984年开始对绞股蓝的分布资源进行调查、开发等工作。经过药理，毒理及临床证明，绞股蓝具有“适应源”样功能，对多种癌细胞有显著的抑制作用；此外，绞股蓝还有降血脂、降血压、降血糖、镇静、催眠、抗紧张、抗溃疡、抗疲劳、增强抵抗力，平喘止咳，等多种功效。除具有人参的功效外，还具有人参不具备的多种作用，并且没有人参过量服用的反应以及任何其他毒副作用。

公开号为CN102487980A的中国专利公开了一种绞股蓝微粉莲蓉，提供了一种具有降血压、降血脂、降血糖保健功能的莲蓉，其技术方案是：按重量百分比构成包括莲子30-70%、罗汉果5-15%、植物油10-20%、绞股蓝微粉15-30%；所述绞股蓝微粉是绞股蓝用超微粉碎机制成的微粉。本发明具有降血压、降血脂、降血糖保健功能，适用于高血压、高血脂、高血糖等患者或广大消费者日常食品的辅助保健。

公开号为CN1090198的中国专利公开了一种罗汉果绞股蓝茶，以95%的绞股蓝，5%罗汉果，经预处理，将绞股蓝切蔓，过筛、杀青、烘烤，罗汉果粉碎后混合调配，烘烤，检验，包装而得。该茶具有降血脂、抗溃疡、抗疲劳、及增强人体免疫功能等多种作用，对多种癌症还有防治作用，茶味甜中带清苦，苦中又带宜人的馨香和甘甜，且原料来源丰富，实为一种新资源保健强身茶。

绞股蓝甜茶，绞股蓝甜茶，包括下列成分：质量百分数为10%的绞股蓝提取液20kg，质量百分数为10%的甜茶提取液10kg，白砂糖20kg，山梨酸甲微量，余粮为水。本发明的绞股蓝甜茶中，绞股蓝素有南方人参之称，富含绞股蓝皂苷及14种氨基酸、多种矿物质、微量元素和维生素，有明显的抗衰老、降血脂、预防冠心病、抑制肿瘤生长的作用。野生植物甜茶也是一种很好的甜味物质，入口清凉，后味甘甜，有生津止渴、润肠化痰的功效，绞股蓝甜茶是一种理想的纯天然保健饮料。

公开号为CN1092619的中国专利公开了一种绞股蓝保健饮料，主要原料为绞股蓝0.1—5g，辅料为大枣、桂圆肉、仙叶果及甜味剂、水、经过加料、升温、抽滤、去渣、升温、加甜味剂、降温、勾调、灭菌、包装、即得成品，该饮料具有防病治病的药用价值，同时又是一种含有多种微量元素及维生素的滋补佳品。