[发明专利]绞股蓝保健茶制造工艺及其产品

权利要求书

1.绞股蓝保健茶制造工艺及其产品，其具体加工步骤如下：

(1)鲜叶原料：采用1芽1叶、1芽2叶或者1芽3叶同等嫩度的绞股蓝鲜叶；

(2)萎凋：鲜叶采回来后进行薄摊处理，室温摊放于萎凋槽，摊叶厚度为5-6cm，采用间歇鼓风的方式进行萎凋，中途翻叶1—3次，萎凋时间12—16小时；

(3)揉捻：采用45型揉捻机，分2次进行，第一次揉捻过程为35min，中间下机解块或打开机盖，将团块茶叶直接解块；第二次揉捻过程为30min，转速为50转/min左右；

(4)杀青：采用常规的连续烘干机对揉捻过的绞股蓝叶进行烘干，温度控制60-70℃，厚度1.0—1.5cm，时间10—15min，烘干时所有叶片的含水量控制在15-20%，摊凉20min；

(5)添加罗汉果提取物：将罗汉果破碎，加入60-80℃的水进行浸提80-160min，50℃减压浓缩获得干燥物，将干燥的绞股蓝叶与罗汉果提取物按一定比例进行混合，采用汽蒸对其进行处理0.5—5.5min，搅拌混匀后将温度控制在45-65℃，空气相对湿度在70-85%，渥堆8-12小时，加入异常汉逊酵母菌粉将温度控制在25-30℃，空气相对湿度在55-65%，再次渥堆40-60min；

(6)发酵：将渥堆后的混合物置于瓶式炒干机进行整型处理，机筒内壁温度控制130-150℃，时间30-40min；

(7)微波处理：将发酵后的茶叶进行微波处理10min，微波工作频率为2450+50MHz；

(8)干燥：干燥在干燥房进行，温度控制在35-45℃，先高后低，干燥至含水率12%以内。

2.根据权利要求1的方法，步骤（2）中萎凋槽的温度在春季时需要加温处理，使萎凋槽内温度达到25-28℃，夏季可以采用鼓自然风处理。

3.根据权利要求1的方法，步骤（3）中所述第一次揉捻过程，其操作过程为不加压10min、中压10min、重压10min、松压5min；所述第二次揉捻过程，其操作过程为轻压5min、中压10min、重压10min、松压5min。

4.根据权利要求1的方法，步骤（5）中所述加入的水量（L）为罗汉果重量（KG）的比例为10-16：1。

5.根据权利要求1的方法，步骤（5）中所述汽蒸处理的温度为110—120℃。

6.根据权利要求1的方法，步骤（5）中所述加入绞股蓝重量（KG）与罗汉果提取物重量（KG）的比例为10-20：1。

7.根据权利要求1的方法，步骤（5）中所述加入酵母菌粉重量（KG）与绞股蓝原料重量（KG）的比例为1：70-120。