[发明专利]一种真空冷冻雪桃的加工方法无效
| 申请号： | 201410024234.X | 申请日： | 2014-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN103749653A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 关开华 | 申请（专利权）人： | 丽江三川火腿有限责任公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 674100 *** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 真空 冷冻 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种真空冷冻雪桃的加工方法，包括以下步骤：
选取新鲜雪桃洗净晾干；
将晾干水分后的雪桃去皮、去核，切成1cm-2.5cm厚的片；
将雪桃片均匀置于冻干盘中进行速冻，当雪桃片中心温度达到-20℃至-16℃后保持0.4-0.6h；
将速冻后的雪桃片进行真空干燥处理，保持真空度80-100Pa，0.4-0.6h内使温度匀速上升至65-80℃，保持1.2-1.8h；0.8-1.2h使温度匀速下降至55-70℃，保持2.0-3.0h；1.2-1.6h使温度匀速下降至45-60℃，保持4.0-5.0h。
2.根据权利要求1所述的一种真空冷冻雪桃的加工方法，其特征在于：当雪桃片中心温度达到-18℃保持0.5h，然后0.5h内使温度匀速上升至70-75℃，保持1.5h；1h使温度匀速下降至60-65℃，保持2.5h；1.5h使温度匀速下降至50-55℃，保持4.5h。
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