[发明专利]一种西洋红参蜜枣的加工工艺

说明书

技术领域

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种西洋红参蜜枣的加工工艺。本发明产品具有强身健体的功能。

背景技术

1 西洋参西洋参为五加科植物西洋参Panax quinquefolium L．的干燥根。甘、微苦，凉。归心、肺、肾经。补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。西洋参有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。西洋参可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。

西洋参显著增食、增肥。

西洋参含人参皂苷Ro、Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1以及假人参皂苷F11（pseudoginsenosideF11），尚含精氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸；又含挥发油、树脂等。动物实验表明对大脑有镇静作用，对生命中枢则有中度的兴奋作用。

西洋参经选参，刷参，晾晒，蒸制，晾晒，干燥，下须，自然干燥工艺，可以加工为西洋红参，西洋红参有新的化学成分产生，例如人参皂苷-Rh2、人参皂苷-Rg3，具有抗癌活性。

2 大枣 又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（栗、桃、李、杏、枣）之一。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。

3 枸杞子 枸杞子又称枸杞果，是名贵的药材和滋补品，中医很早就有“枸杞养生”的说法。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝……明目安神，令人长寿。” 甘，平。养肝，滋肾，润肺。主要成份：枸杞多糖、甜菜碱，阿托品，天仙子胺。对免疫功能有调节增强作用、降血糖、抗脂肪肝等。

4蜂蜜 蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等 都有良好的辅助医疗作用。春季气候多变，天气乍寒还暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免

疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1~2匙蜂蜜，以一杯温开水

冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。

蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖, 两者含量合计约占70%．尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等。蜂蜜含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等．在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等，尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类, 并含乙酰胆碱．灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等．有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等。

一参二果配合蜂蜜使用制备的西洋红参蜜枣具有强身健体的功能。

发明内容

1、一种西洋红参蜜枣的加工工艺，特征在于其步骤如下：

（1）原辅料组成及配比为西洋红参200目粉末20-40g、大枣100-200个、枸杞子200-400个、红糖40-50g、卡拉胶1-2g、蜂蜜200-400g、乙基麦芽酚0.001-0.002g、糯米糊适量、水适量；

（2）将（1）中大枣100-200个和枸杞子200-400个放入容器里，用清水浸泡4-6分钟，再用清水冲洗干净，取出大枣和枸杞子；

（3）将（2）中洗净的大枣放入容器里，重新加入温水至没过大枣表面，浸泡15-20分钟至大枣果皮变软舒展，去枣核；

（4）将（3）中去枣核的大枣及（2）中枸杞子和（1）中红糖40-50g放入不锈钢容器里，加水煮制30-35分钟；

（5）将（1）中蜂蜜200-300g和乙基麦芽酚0.001g放入不锈钢容器里，搅拌均匀；

（6）将（4）中大枣、枸杞子放到（5）中不锈钢容器里浸蜜，70-80℃水浴，8-12h，取出；

（7）将（6）中的每个大枣内装入西洋红参200目粉末0.2g，用（6）中枸杞子和（1）中糯米糊将大枣封口，再将大枣浸蜜5-10分钟；

（8）将（1）中卡拉胶1-2g放到（7）中，搅拌均匀，将大枣浸泡5-10分钟；