[发明专利]用于制备食品的机器

说明书

技术领域

本发明涉及一种简化的控制面板，其用于设定食品制备机器、优选饮料制备机器中的制备参数。

背景技术

在下面的说明中，将关于饮料制备机描述本发明。然而，其中描述的功能原理更普遍地适用于非液体食用产品如冰淇淋、汤、果冻的制备。因此，所附权利要求意在涵盖本发明在这样的非液体食品制备机器中的应用。因此，为了清楚和简洁的目的，下面的描述将集中在本发明在饮料制备机的应用。

饮料制备机器在食品科学和消费品领域内是众所周知的。这种机器允许消费者在家制备给定类型的饮料，例如咖啡基饮料，如浓咖啡或冲泡类咖啡杯。

当今，大部分用于家庭饮料制备的饮料制备机器都包括由可容纳用于饮料制备的分份成分/配料的机器构成的系统。这样的分份可以是软质的易理包或垫，或者囊，但越来越多的系统使用半硬质的或硬质的分份，例如硬质的易理包或胶囊。在下文中，将本发明的饮料机器视为通过硬质的或半硬质的胶囊工作的饮料制备机器。

所述机器包括用于容纳所述胶囊的容器或腔体以及用于将流体、优选水在压力下注入到所述胶囊中的流体注入系统。根据本发明，在压力下注入到胶囊中以制备咖啡饮料的水优选是热的，也就是说，处于高于70℃的温度。然而，在一些特定情形中，水也可处于环境温度，或甚至被冷冻。针对溶解产品而言，在胶囊内含物的提取和/或溶解期间胶囊腔室内部的压力典型地是约1bar至约8bar，而针对烘焙和研磨咖啡的提取而言则是约2bar至约12bar。这种制备过程允许消费者在数秒内制备例如咖啡的饮料。

优选在压力下提取和/或溶解封闭胶囊的内含物的原理是已知的，所述原理典型地包括:将胶囊插入机器的容器或腔体中，通常在利用诸如安装在机器上的流体注入针的穿刺注入元件刺穿胶囊的表面以后，将一定体积的加压水注入到胶囊中，从而在胶囊内部形成加压环境以提取或溶解物质，然后将所提取的或所溶解的物质通过胶囊释放。

允许应用该原理的胶囊已经例如在申请人的欧洲专利EP 1472156 B1和EP 1784344 B1中描述。

允许应用所述原理的机器已经例如在专利CH 605 293和EP 242 556中描述。根据这些文献，所述机器包括用于胶囊的容器或腔体以及制造成中空针形式的穿刺和注入元件，所述中空针在其远侧区域内包括一个或多个液体注入孔。所述针具有双重功能:一方面其打开胶囊的顶部部分，另一方面其形成通向胶囊内的进水通道。

所述机器还包括用于储存流体的流体罐，该流体用来在压力下溶解和/或浸泡和/或提取胶囊中所容纳的成分，在大部分情形中所述流体是水。所述机器包括例如煮器或热交换器的加热元件，该加热元件能够将其中使用的水加热到工作温度(典型地高达80-90℃的温度)。最后，所述机器包括用于使水从罐可选地经加热元件循环到胶囊的泵元件。水在机器内循环的方式例如藉由选择阀装置来选择，所述选择阀装置例如是在申请人的欧洲专利申请EP 2162653 A1中描述的类型的蠕动阀。

当待制备的饮料为咖啡时，制备咖啡的令人感兴趣的方式是向消费者提供容纳有烘焙和研磨咖啡粉末的胶囊，该烘焙和研磨咖啡粉末待由注入到胶囊中的热水来提取。

在许多情况下，所述机器包括用于保持胶囊的胶囊保持器，其用于插入机器的对应腔体或容器以及从中取出。当胶囊保持器以可操作的方式被装入胶囊并被插入机器时，机器的水注入装置可以流体连接至胶囊从而将水注入胶囊中以用于食品制备，如上所述。胶囊保持器已经例如在申请人的欧洲专利EP 1967100 B1中描述。

已经开发出用于食品制备、尤其是饮料制备的这种应用的胶囊，所述胶囊在申请人的欧洲专利EP 1784344 B1或在欧洲专利申请EP 2062831中描述并得到保护。

简而言之，这种胶囊通常包括：

-中空的主体和注入壁，该注入壁不能渗透液体和空气并附接至所述主体且适合由例如机器的注入针刺破，

-容纳一层待提取的烘焙和研磨咖啡或可溶成分或可溶成分混合物的腔室，

-设置在胶囊底端处、封闭胶囊、用于保持腔室中的内部压力的铝膜，

所述铝膜设计成被穿刺装置刺穿，该穿刺装置可以是与胶囊一体的，或者位于所述胶囊的外侧例如机器的胶囊保持器内。

穿刺装置适于在腔室内的内部压力达到特定的预定值时在所述铝膜中刺出分配孔。

此外，可选地，所述胶囊还可以包括构造成打断流体射流以降低注入到胶囊中的流体射流的速度并使流体以降低的速度在整个物质层上分配的装置。