[发明专利]用于生产甜点产品的方法和机器

说明书

技术领域

本发明的目的是一种用于通过挤出喷嘴的挤出而生产甜点产品的方法，其中，切割装置在横向于挤出方向的方向上移动，以便将所挤出的甜点的端部部分与剩余部分(所谓的“甜点条(confectionary string)”)分开并因此形成甜点产品。

本发明还涉及一种用于通过挤压来生产甜点产品的机器，该机器包括切割装置以及具有喷嘴孔的挤出喷嘴，该切割装置能在横向于挤出方向的方向上移动，以便将所挤出的甜点的端部部分与剩余部分分开并因此形成甜点产品。

特别地，本发明涉及冰激凌形式的甜点产品的生产，但是，本发明还能用于其他连续的条式挤出产品的生产，无论这些产品是否设置有棍，诸如棒棒糖。然而，将参考冰激凌产品的生产而详细地描述本发明的基本问题以及由本发明实现的优点。

背景技术

已知通过挤压来生产冰棍或冰激凌，其具有在挤压方向上观察的形状的选择的宽泛自由性并且具有结合不同颜色和原料的可能性，诸如冰激凌和冰棍。此外，所挤出的冰激凌产品可设置有插入的棍或不具有插入的棍。

因此，能够在水平支撑表面(特别是一系列的支撑托盘或传送带)的正上方的竖直方向上挤出甜点产品，在该水平支撑表面上，从甜点条切开的产品进而被放置(即，搁置)以用于进一步的处理，例如，用于冷冻、涂覆等。

在垂直于挤出方向的切割的情况下，产出的甜点产品将具有界定在两个平行的切边之间的形状。由于切割装置(例如，拉直的线或刀片)对甜点条的冲击，切开的甜点产品几乎不受控制的方式“发射(launch，下落)”到传送表面上。这导致产品形状的不期望的变化并且导致产品在传送表面上错误的放置，这导致后处理步骤复杂化。

在甜点条内存在大颗粒(例如，巧克力粒或坚果粒、花生糖、干果等)的情况下，上述缺点尤其突出。实际上，在切割平面中切割穿过大颗粒的困难性和不可能性导致大颗粒通过软甜点原料而压扁并增大了产品变形以及在传送表面上定位的错误。

到目前为止，对于具有不同形状和纹理的配料(例如，不同种类的坚果、巧克力、甜点、水果等)的越来越新的冰激凌产品的需求与借助于自动挤出而生产的产品的需求并不兼容。

发明内容

因此，本发明的目的在于提出了用于通过挤出并切开甜点条而生产产品的方法和机器，其具有这样的特征来克服现有技术中的至少一部分缺点。

本发明的具体的目的在于提出了用于通过挤出并切开甜点条而生产甜点产品的方法和机器，其具有这样的特征使对于挤出包括阻碍切割的大颗粒的甜点原料的需求与实现从甜点条切开的产品的很强的形状一致性的需求以及产品在传送表面上的精确地定位的需求相协调。

通过用于生产甜点产品的方法实现了这些目的和其他目的，该方法包括下列步骤：

-通过挤出喷嘴在挤出方向上挤出甜点原料而形成甜点条，

-通过在横向于挤出方向的切割方向上将切割装置从甜点条的外部的搁置位置移动至甜点条内部的切割位置，以便从挤出喷嘴出来的甜点条的端部部分与剩余部分分开，从而形成甜点产品，

-通过将与甜点条分开的端部部分搁置在传送表面上并且在横向于挤出方向的传输方向上移动传送表面，使甜点产品移动远离挤出喷嘴，其特征在于下列步骤：

-在甜点条的端部部分与剩余部分分开之前已经将端部部分搁置在传送表面上，以及

-在端部部分被搁置在传送表面上的同时实现甜点条的端部部分与剩余部分的分开。

在切割过程中已经将甜点条的端部部分搁置在传送表面上是另外的约束，其显著地减少了由于切割装置在甜点条上的冲击而产生的不期望的变形和不准确的定位。

同样地，通过用于生产甜点产品的机器实现了本发明的目的，该机器包括：

-挤出喷嘴，该挤出喷嘴构造成在挤出方向上挤出甜点原料，由此形成甜点条，

-切割装置，该切割装置构造成在横向于挤出方向的切割方向上从甜点条的外部的搁置位置移动至甜点条的内部的切割位置，以便使甜点条的端部部分与剩余部分分开，并且由此形成甜点产品，

-传送表面，该传送表面适于接收与甜点条分开的端部部分，并且该传送表面构造成在横向于挤出方向的传输方向上移动以使甜点产品移动远离挤出喷嘴，

该机器以这样的方式构造

-在从挤出喷嘴出现的甜点条的端部部分与剩余部分分开之前，已经将端部部分搁置在传送表面上，

-在端部部分被搁置在传送表面上的同时，实现甜点条的端部部分与剩余部分的分开。

附图说明

为了更好的理解本发明及其优点，现将参考附图来描述本发明的一些示例性非限制性实施方式，附图中：