[发明专利]作为食品加香化合物的γ氨基-丁酸和β丙氨酸的N-酰基衍生物

权利要求书

1.香味组合物在可食用组合物中的用途，其中所述香味组合物强化掺入了它们的可食用组合物的现有香味和现有口腔感觉特征，其中所述香味组合物包含式(I)的化合物，

及其可食用盐，和至少一种香味辅助成分；

其中

R₁是包含6-20个碳原子的烷基残基或包含9-25个碳原子与1-6个双键的烯残基，且

m是0或1，

其中所述化合物的存在量占可食用组合物的1ppb-10ppm。

2.权利要求1的用途，其中通过氮原子连接羰基的残基是γ氨基丁酸(GABA)的残基。

3.权利要求1的用途，其中通过氮原子连接羰基的残基是β丙氨酸的残基。

4.权利要求1的用途，其中所述羧酸残基具有10、12、14、16或18个碳原子、为饱和的或带有1或2个双键的不饱和的，且所述氨基酸残基是GABA的残基。

5.权利要求1的用途，其中所述羧酸残基具有10、12、14、16或18个碳原子、为饱和的或带有1或2个双键的不饱和的，且所述氨基酸残基是β丙氨酸(βAla)的残基。

6.权利要求1的用途，其中所述羧酸残基具有18个碳原子并且具有2个双键，且所述氨基酸残基是GABA或βAla的残基。

7.权利要求1的用途，其中所述式(I)的化合物以储备溶液形式使用，所述储备溶液包含0.01－1％重量的式(I)的化合物。

8.权利要求7的用途，其中溶剂选自乙醇、三醋精、甘油和miglyol或其混合物。

9.权利要求1的用途，包含选自糖类、脂肪、盐、MSG、钙离子、磷酸根离子、有机酸、蛋白质、嘌呤类及其混合物的成分。

10.权利要求1的用途，其中所述可食用组合物为含热量或无热量饮料，包含碳水化合物甜味剂，其选自蔗糖、高果糖玉米糖浆、果糖和葡萄糖；或高强度无营养甜味剂，其选自阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、环己氨基磺酸盐、糖精钠、纽甜、莱鲍迪甙A和/或其他基于甜叶菊的甜味剂。

11.权利要求1的用途，其中所述可食用组合物为基于大豆的可食用组合物。