[实用新型]微型啤酒自酿设备

说明书

技术领域

本实用新型属于微型啤酒自酿设备，尤其是一种高等院校学生单机酿造技术训练教学设备，酒店、餐厅、酒吧、咖啡屋、家庭等场所的自酿啤酒设备。

背景技术

啤酒一种由大麦芽为主要原料，玉米淀粉（或大米）酒花等为辅料，经糊化、糖化、发酵与包装而生产的低酒精度饮料；目前在高等院校，啤酒酿造设备大多数是以100L或更大容积的啤酒酿造设备为主，主要包括麦芽粉碎机、糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、回旋沉淀槽、冷却系统、发酵系统、加热与温度自控系统、等成套啤酒酿造设备，主要用于啤酒科研小试、中试试验或学生酿酒生产技能训练；由于设备容量较大，耗材消耗大，通常情况下，高等院校只能购买一套，由于设备价格昂贵，运行及维修成本高，大多数学生不能直接上手操作，极大地限制上述设备的应用，也大大降低设备的使用效率；又由于该类设备是由十几个独立设备组成，且占地较多，不适用于家庭自酿啤酒；在国内大多有自酿啤酒生产的酒店，专业自酿啤酒吧通常采用两器糖化，发酵系统及控制系统与教学设备相似。采用100L-1000L不等的发酵罐，在酒店啤酒设备中，占地面积大，操作复杂，有专门的酿酒师负责酿造，运行成本及人工成本高；手工自酿啤酒在美国及欧洲已经发展的非常成熟；在国内才刚刚起步，但也有相近专利申报，具体内容如下：1、大连杰菲食品有限公司，实用新型专利（自酿啤酒设备：CN 200988833Y），该专利特征是：设备由酿造桶（附有上盖、侧壁有温度计及电加热元器件），上盖有自动排气阀，搅拌勺、出酒导酒管（下端接有压力阀，内有过滤膜）、截止阀等组成，是一种主要应用于家庭、饭店的自酿啤酒设备。但该设备无制冷与自动控制装置，不能更好地对啤酒后期低温发酵实施有效控制与贮存，也不利于自动操作；2、荆通，实用新型专利（餐馆自酿啤酒机：CN 201459099 U）、（家酿啤酒机：CN 201427960 Y），以上两种专利结构特征是：一种连接空调室外机制冷降温的自酿啤酒机，立柜式外壳里面立安装发酵罐，罐外捆绑相互连通的管柱和副管柱，用于贮存发酵产生CO2，上端安接电接点压力表、小气泵和安全阀，全程自动排气泄压作用；罐体内置连接空调室外机制冷降温盘管，罐底设出酒管，出酒管出口设于罐体中部；但该设备内置连接空调室外机制冷降温盘管在啤酒酿造后不易清洗，同时缺少加热装置，对罐内麦汁或内壁较难灭菌，易造成啤酒酿造过程中杂菌污染；出酒管出口设于罐体中部，不便出酒，罐内大部分酒液不能通过正压出酒；罐体底部为半球体，无排污出口，啤酒酿造后期不便冷凝固物及啤酒酵母排出，易出现酵母自溶而影响啤酒风味质量，也不方便罐体清洗；3、中德创联（北京）科技发展有限公司，实用新型专利（一种自酿啤酒机：CN 201217656Y），该专利结构特征是：包括糖化、过滤、冷却与发酵装置，各装置为独立单体装置，且通过管路连接，为微型啤酒生产设备。但该设备由于分体设计，占地面积较大，操作复杂，制造成本较昂贵，不方便家庭自酿；4、沈阳大学，发明专利（家用啤酒机：CN 102080034 A），该专利结构特征是：包括壳体、内胆、水位计、电磁加热装置、桶盖、排料阀，内胆为圆桶平底，电磁加热装置处于内胆底部；但该设备底部为平底，啤酒发酵不便冷凝固物及啤酒酵母排出，易出现酵母自溶而影响啤酒风味质量，电磁加热与制冷装置在内胆底部，制冷面积较少，不便啤酒发酵后期低温发酵，从而影响啤酒风味质量；5、河南省商业科学研究所有限责任公司，发明专利（一种家用全自动自酿啤酒机：CN 103013728 A），该专利结构特征是：包括上部发酵罐、下部清酒罐和相应的制冷装置，发酵罐上部设有进料口、清酒罐下方设有出酒管，制冷装置与全自动控制器连接；但该设备分体设计，结构复杂，制造成本较昂贵，操作复杂，不方便家庭自酿，同时缺少加热装置，对罐内麦汁或内壁较难灭菌，易造成杂菌污染，影响啤酒质量；6、马朝年，发明专利（可自酿啤酒的啤酒售酒机：CN 2722341Y），该专利结构特征是：整体结构与啤酒企业发酵罐基本相同，但售酒龙头安装于罐体上部，售酒时由于罐内压力降低，会导致罐内残余大量酒液难以排出，实用性较差，同时缺少加热装置，对罐内麦汁或内壁较难灭菌，易造成杂菌污染，影响啤酒质量。

发明内容