[实用新型]一种用于真空干燥型地瓜干制作的真空干燥机的改进

说明书

技术领域

本实用新型属于一种食品加工机械，尤其涉及一种真空干燥机的结构。

背景技术

真空干燥型地瓜干是将经过添加剂调制、蒸煮、速冻、解冻等工艺预处理的地瓜条放入真空干燥机中进行真空干燥得到香酥口味的地瓜干。

先将地瓜条进行预处理及预干燥，干燥至水分含量为20％～25％(这一处理可使地瓜条达到一个易于形变的状态；并且这一阶段也是一个脱水的过程，节约后期真空干燥的能耗；这一阶段干燥后含水量的多少和膨化效果有直接的关系)，然后，将地瓜条置于压力罐内，进行密封后加温加压，当罐内压力上升至高于膨化罐外大气压0.2-0.3Mpa(使膨化罐和真空系统之间产生一个压力差，此压力差是物料中水分瞬间蒸发的动力)、温度达到120-130℃时(此温度使物料处与一个过热和软化的状态，使物料易于形变，便于膨化)，停滞0-15min(使物料表面的温度达到所设定的温度)，随后迅速打开连接膨化罐和真空罐(真空罐已预先抽真空)的泄压阀，由于压力罐内瞬间降压，使物料内部水分瞬间蒸发，导致地瓜组织形成均匀的蜂窝状结构(经过预干燥后的物料本身处于一个干缩的状态，由于瞬间打开泄压阀，使物料中的水分瞬间向真空系统方向逃逸，同时带动干缩的物料膨起，完成了物料脱水过程的同时，使物料达到了一个蓬松的状态)。保持真空状态(-0.098MPa)，在温度为60-80℃条件下维持加热脱水一段时间，直至达到所需的含水量，停止加热(此过程可进一步使物料脱水，使物料含水量进一步下降)，使压力罐在10-20℃条件下冷却30-60min后破除真空(此过程可以使膨化后的物料快速冷却，便于物料膨化后的产品定型)，取出产品进行包装，即得到膨化产品。

由上可见，在真空干燥中，需要对压力罐进行多次加温，因此需要对压力罐进行快速均匀加温以提高生产效率并保证地瓜干有好的口味。

实用新型内容

本实用新型提供一种用于真空干燥型地瓜干制作的真空干燥机的改进，其目的是解决现有技术存在的缺点，使用于真空干燥型地瓜干制作的真空干燥机的压力罐升温更快。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种用于真空干燥型地瓜干制作的真空干燥机的改进，在真空干燥机中具有压力罐，其特征在于：压力罐的外壁设有一个呈数圈螺旋形地环绕在压力罐的外壁上的环槽，环槽内容置供热盘管，供热盘管的进口和出口与热导油供热装置连接，环槽上嵌设有绝热材料制成的绝热封闭层将供热盘管密封在环槽内。

本实用新型的有益之处在于：

本实用新型由于在将供热盘管容置在压力罐外壁所设凹槽内，使供热盘管与压力罐内壁的导热距离缩小，加强了供热盘管的热量导入压力罐内的速度，环槽被绝热封闭层封闭使供热盘管的热量不会向外散发而浪费，这些改进都提高了压力罐的升温速度，使地瓜干的真空干燥生产效率提高。

附图说明

下面结合附图和实施例对本实用新型进一步说明。

图1是本实用新型结构图；

图2是图1的A-A剖视图。

具体实施方式

如图1、图2所示，本实用新型是对一种用于真空干燥型地瓜干制作的真空干燥机的改进，在真空干燥机中具有压力罐1，真空干燥机还有其他设备例如抽真空装置、外壳等，与本次改进无关因此不再描述。压力罐1的外壁设有一个呈数圈螺旋形地环绕在压力罐1的外壁上的环槽10，环槽10一共绕压力罐1五圈，呈等距螺旋形，环槽10内容置供热盘管2，供热盘管2的进口21和出口22与热导油供热装置3连接，供热盘管2是金属管，环槽10上嵌设有绝热材料(例如橡胶)制成的绝热封闭层4将供热盘管2密封在环槽10内，绝热封闭层4可以是一条整条的橡胶，卡设在环槽10中，隔绝热量向外的散发。

这样，需要升温时，启动热导油供热装置3，热油就进入供热盘管2，发出的热量绝大部分通过压力罐1的外壁进入压力罐1内，配合抽真空，使压力罐1内的地瓜干进行真空干燥。对普通型号的真空干燥机的实验表明，由于提高供热效果，每锅香酥地瓜干产品在干燥机内的真空干燥脱水的时间由90分钟减少到70分钟，提高了单位时间产量。且真空干燥脱水时间减少，产品的外观色泽更佳。