[发明专利]一种油梨果仁蛋白的分离方法

权利要求书

1.一种油梨果仁蛋白的分离方法，包括以下步骤：

（1）原料冷榨脱脂：油梨果仁采用1800-2000r/min高速粉碎机中粉碎28-30s，将粉碎后的澳洲坚果采用红外线干燥至含水量3-4%，红外线波长5-6μm，热源温度400-500℃，热源与坚果相距8-10cm；经红外线辐照的澳洲坚果用滤布包好后放入液压榨油机料筒中，调节压力至55-60MPa，45-50℃压榨2-3次，收集油梨果粕；

（2）果粕调质：称取油梨果粕，加入7-8倍果粕重量的纯净水，搅拌均匀，用1mol/L NaOH溶液调节pH值；

（3）果粕细化均质：经过调质的混合液通过胶体磨细化，胶体磨定子与转子的间隙为25-30微米，然后采用均质机均质细化，均质压力45-50 MPa；

（4）动态超高压处理：果粕采用M-110EH型Microfluidizer动态超高压设备进行3次处理，第1次处理压力80-90MPa，第2次处理压力130-140MPa，第3次处理压力170-180MPa；

（5）离心除渣：果粕在5800-6000r/min的转速下离心13-15min，分离得到上清液；

（6）酸沉：上清液均匀添加1 mol/L盐酸至pH值为4.5-4.7，6800-7000r/min离心23-25min，收集沉淀物；

（7）温水除杂：加入7-8倍沉淀物质量、43-45℃纯净水，混合物用2400-2500r/min分散仪分散8-10 min后，采用6800-7000r/min离心10-12min，收集沉淀；

（8）均质：沉淀物添加纯净水至蛋白质浓度为23-25%，采用35-40MPa均质器均一化处理；

（9）喷雾干燥：蛋白溶液进行喷雾干燥，得到澳洲坚果果品蛋白，进风温度为170-175℃，雾化压力0.3-0.4MPa，出风温度80-85℃。

2.如权利要求1所述的分离方法，其特征在于步骤（2）调节pH值至8.9-9.1。