[发明专利]一种茶花茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种茶花茶的制备方法。 

背景技术

    茶花茶是人们常见的饮用品，各个地区都有不同的制备方法，茶花茶的功效：性味甘、具有晾止血、散瘀消肿降压、降血脂等功效。但不同的制备方法产品的口感和品质就在较大的差别。 

发明内容

　　本发明的目的是提供一种口感纯正、品质上乘的新鲜茶花茶的制备方法。 

    一种茶花茶的制备方法，其具体步骤为： 

(１)萎凋：将采集新鲜的茶花进行萎凋，含水量控制在92～98%；

(２)杀青：将萎凋后的茶花进行杀青，温度控制在265～270℃；

(３)摊晾：将杀青过后的茶花进行摊晾，摊晾约5～6分钟，使其热气充分散发；

(４)烘培：

第一次烘培水分控制在85～88%，摊晾6～7分钟散发热气，温度控制在240～250℃；

第二次烘培水分控制在80～85%，摊晾7～8分钟散发热气，温度控制在230～240℃；

第三次烘培水分控制在75～80%，摊晾8～9分钟散发热气，温度控制在220～230℃；

第四次烘培控制水分在65～70%，摊晾9～10分钟散发热气，温度控制在210～220℃；

第五次烘培水分控制在55～6５%，摊晾10～11分钟散发热气；温度控制在200～210℃；

第六次烘培水分控制在45～55%，摊晾11～12分钟散发热气；温度控制在190～200℃；

第七次烘培水分控制在35～4５%，摊晾12～1３分钟散发热气；温度控制在180～190℃；

第八次烘培水分控制在25～3５%，摊晾13～14分钟散发热气；温度控制在170～180℃；

第九次烘培水分控制在20～25%，摊晾14～15分钟散发热气；温度控制在160～170℃；

第十次烘培水分控制在15～20%，摊晾15分钟散发热气；温度控制在150～160℃；

第十一次烘培水分控制在10～15%，摊晾15分钟散发热气；温度控制在140～150℃；

第十二烘培水分在控制5～10%，摊晾15分钟散发热气；温度控制在130～140℃；

第十三次烘培水分控制在0～5%，摊晾30分钟，温度控制在120～130℃提香，获得独特的茶花茶的香气，成品茶花茶成金黄色的玉米花；

（１）              产品检验：按茶花茶的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行检验；

（２）              将检验合格的茶花茶产品称量、包装、入库。

采用本发明生产出的茶花茶具有清目、除烦渴、化痰、消食、利尿、解毒之功效。茶花茶中的芸香甙等有机物质有增强机体内壁强度，防止毛细血管通透性发生障碍，尤其能预防脑力劳动者的脑溢血、心血管硬化、高血压、中风后遗症等老年性疾病，是白领阶层、脑力劳动者和中老年人首选的保健食品。 

具体实施方式

花茶是集茶香与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。茶花茶的品质优异，且造型独特，且有较高的艺术欣赏价值。本发明根据多年的实践经验，研制出一种茶花茶的制备方法。 

一种茶花茶的制备方法，其具体步骤为： 

（１）萎凋：将采集新鲜的茶花进行萎凋，含水量控制在92～98%；

（２）杀青：将萎凋后的茶花进行杀青，温度控制在265～270℃；

（３）摊晾：将杀青过后的茶花进行摊晾，摊晾约5～6分钟，使其热气充分散发；

（４）烘培：

第一次烘培水分控制在85～88%，摊晾6～7分钟散发热气，温度控制在240～250℃；

第二次烘培水分控制在80～85%，摊晾7～8分钟散发热气，温度控制在230～240℃；

第三次烘培水分控制在75～80%，摊晾8～9分钟散发热气，温度控制在220～230℃；

第四次烘培控制水分在65～70%，摊晾9～10分钟散发热气，温度控制在210～220℃；

第五次烘培水分控制在55～6５%，摊晾10～11分钟散发热气；温度控制在200～210℃；

第六次烘培水分控制在45～55%，摊晾11～12分钟散发热气；温度控制在190～200℃；

第七次烘培水分控制在35～4５%，摊晾12～1３分钟散发热气；温度控制在180～190℃；