[发明专利]一种丹参三七保健米酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒类饮料，具体涉及一种丹参三七保健米酒及其制备方法。

背景技术

    糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米，是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补血益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有定缓解作用。

另外，糯米也是酿造醪糟的主要原料，糯米酒香气浓郁、酒性温和、营养丰富，深受人们喜欢，但是现有的制备糯米酒的方法制得的糯米酒中还含有大量的糯米等杂质，会影响到米酒的透明度和口感。

发明内容

本发明的目的在于提供一种丹参三七保健米酒及其制备方法。

本发明采用如下技术方案：

丹参三七保健米酒，其组成原料的重量份为：黑米50-60、蚕豆20-25、糙米10-15、乌贼骨粉4-6、花椒叶2-4、灵香草4-6、辣椒茎1-3、冬瓜皮6-8、丹参4-6、紫花地丁2-4、郁金3-5、蓖麻叶1-2、三七4-5、柠条花1-3、牡丹皮3-4、叶齿兰2-4、鸡蛋果3-4、黑皮根1-2、千针万线草1-3和肉苁蓉5-7。

丹参三七保健米酒，其组成原料的重量份为：黑米55、蚕豆22、糙米12、乌贼骨粉5、花椒叶3、灵香草5、辣椒茎2、冬瓜皮7、丹参5、紫花地丁3、郁金4、蓖麻叶1.5、三七4.5、柠条花2、牡丹皮3.5、叶齿兰3、鸡蛋果3.5、黑皮根1.5、千针万线草2和肉苁蓉6。

丹参三七保健米酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）选择优质、无霉烂、颗粒饱满的黑米、蚕豆和糙米，去除杂质，清洗干净，然后混合均匀，用清水浸泡3-4小时，再入锅蒸熟，冷却熟料降至30-35℃；

（2）按重量份称取花椒叶、灵香草、辣椒茎和冬瓜皮，研磨粉碎，榨汁，将汁液加入乌贼骨粉中，煮熟，冷却后与步骤（1）的熟料混合；

（3）按重量份称取其他组成原料，加20-30倍量的水煎煮得到煎煮液，分离出药渣；

（4）将粉碎好的酒曲均匀拌入步骤（2）的混合熟料中，酒曲用量是熟料重量的0.1-0.3%，并加入步骤（3）的药液，在20-25℃温度发酵7-10天，期间搅拌2-3次，密封，继续发酵50-60天，进行压榨，得液汁；

（5）进行蒸馏，然后冷凝、过滤、加蒸馏水勾兑，即可得到成品米酒。

本发明的有益效果：

本发明以黑米、蚕豆和糙米为主料，制成风味独特的米酒，营养丰富，在原料中添加了丹参、三七等中草药，有益于心脑血管疾病的防治，输送各种药物有益成分到人体各部位与器官，佑护身体健康，饮用本发明的米酒，可以达到壮腰健体、抗衰延寿、补肾强身、腰酸足软、补肾、壮阳、培元固本的保健功能。

具体实施方式

实施例1：丹参三七保健米酒，其组成原料的重量份（g）为：黑米55、蚕豆22、糙米12、乌贼骨粉5、花椒叶3、灵香草5、辣椒茎2、冬瓜皮7、丹参5、紫花地丁3、郁金4、蓖麻叶1.5、三七4.5、柠条花2、牡丹皮3.5、叶齿兰3、鸡蛋果3.5、黑皮根1.5、千针万线草2和肉苁蓉6。

丹参三七保健米酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）选择优质、无霉烂、颗粒饱满的黑米、蚕豆和糙米，去除杂质，清洗干净，然后混合均匀，用清水浸泡3-4小时，再入锅蒸熟，冷却熟料降至32℃；

（2）按重量份称取花椒叶、灵香草、辣椒茎和冬瓜皮，研磨粉碎，榨汁，将汁液加入乌贼骨粉中，煮熟，冷却后与步骤（1）的熟料混合；

（3）按重量份称取其他组成原料，加25倍量的水煎煮得到煎煮液，分离出药渣；

（4）将粉碎好的酒曲均匀拌入步骤（2）的混合熟料中，酒曲用量是熟料重量的0.2%，并加入步骤（3）的药液，在22℃温度发酵7-10天，期间搅拌2-3次，密封，继续发酵55天，进行压榨，得液汁；

（5）在温度110℃下进行蒸馏，然后冷凝、过滤、加蒸馏水勾兑，即可得到成品米酒。