[发明专利]一种果实保鲜液

说明书

 

技术领域：

本发明涉及农产品保质技术领域，特别涉及一种果实保鲜液。

 

背景技术：

通常情况下，蔬菜、水果在收获后还有一个成熟过程，常在短时间内即产生软化现象，降低风味，并发生腐烂变质现象。因此，很多蔬菜和水果在其仍是青涩的时候被采摘，在喷洒乙醚或乙烯催熟，导致了蔬菜品质不好的问题。另一方面，蔬菜或果蔬被采摘后，也需要进行保鲜作业，以保持其新鲜程度，通常喷洒液态水或者成膜液体，在果蔬表面成膜，以保水保鲜。由于被覆膜的作用，即使长期保存，组织内的水分也不会散发丢失，所以能有效地防止变色、变质。所用的水溶性食物纤维为无色、无味、透明、低黏度、易溶解于水的物质，故被覆后的蔬菜、水果的原来的品质丝毫不受影响。蔬菜、水果的食物纤维几乎都是非水溶性食物纤维，可是，因为保鲜剂使用的是水溶性食物纤维，因此能赋予蔬菜，水果具有水溶性食物纤维的机能。常用的刺槐豆胶等，其分散于水中，形成溶液。二者配合比例：如果水溶性食物纤维为1份时，水为2～50份。水量低于2份，溶解性能差，被覆膜形不成均匀；水量50份以上时，得不到满意的保鲜效果。　　实施时可将水溶性食物纤维水溶液对蔬菜、水果喷撒、涂敷、浸渍处理，然后风干或放置。保鲜对象没有限制，如茄子、西红柿、萝卜、青菜等蔬菜；苹果、桃、柑橘、菠萝、甜瓜等水果皆可用此保鲜剂。但是，这种保鲜剂并不稳定，成膜受比例和温度，湿度限制较多，在潮湿或燥热天气下，效果不好，因此，需要出现一种配比简单，使用方便，保水、保鲜效果好的一种果实保鲜液。

 

发明内容：

为解决现有技术中存在的缺陷，本发明提供旨在一种配比简单，使用方便，保水、保鲜效果好的一种果实保鲜液。

为了实现本发明目的，本发明公开了一种果实保鲜液，其中，包括如下重量单位的组分：

冰乙酸10-20份、半乳甘露糖酶0.1-0.8份、愈疮胶100-150份、水900-1200份，茶多酚1-5份，苦参碱1-3份，改性淀粉0.5-2份。

或者，包括如下重量单位的组分：

冰乙酸10-15份、半乳甘露糖酶0.1-0.6份、愈疮胶100-120份、水900-1000份，茶多酚1-3份，苦参碱1-2份，改性淀粉0.5-1份。

或者，包括如下重量单位的组分：

冰乙酸15-20份、半乳甘露糖酶0.4-0.8份、愈疮胶120-150份、水1000-1200份，茶多酚2-5份，苦参碱2-3份，改性淀粉1-2份。

所述保鲜剂的质量百分比5％水溶液的黏度为27CPS。

 

本发明的优点为，配比简单，使用方便，保水、保鲜效果好。具体为：使用本发明保鲜的果蔬的熟度无变化，，气味芳香，味道良好，而且重量减少极少，仅为2.8％；保水性保湿型效果好。

 

具体实施方式：

例子1

冰乙酸10份、半乳甘露糖酶0.1份、愈疮胶100份、水900份，茶多酚1份，苦参碱1份，改性淀粉0.5份。

制造时，冰乙酸加入水中，调价pH值为3-4，再将半乳甘露糖酶和愈疮胶加入混合物中，45摄氏度进行24小时酶化作用，之后，以90℃加热10分钟左右使酶失活性；再加入茶多酚、苦参碱和改性淀粉，混合均匀后减压浓缩，即制得。

 

例子2

冰乙酸20份、半乳甘露糖酶0.8份、愈疮胶150份、水1200份，茶多酚5份，苦参碱3份，改性淀粉2份。

冰乙酸10份、半乳甘露糖酶0.1份、愈疮胶100份、水900份，茶多酚1份，苦参碱1份，改性淀粉0.5份。

制造时，冰乙酸加入水中，调价pH值为3-4，再将半乳甘露糖酶和愈疮胶加入混合物中，45摄氏度进行24小时酶化作用，之后，以90℃加热10分钟左右使酶失活性；再加入茶多酚、苦参碱和改性淀粉，混合均匀后减压浓缩，即制得。

 

本发明的优点为，配比简单，使用方便，保水、保鲜效果好。具体为：使用本发明保鲜的果蔬的熟度无变化，，气味芳香，味道良好，而且重量减少极少，仅为2.8％；保水性保湿型效果好。