[发明专利]一种黄茶的加工方法

权利要求书

1.一种黄茶的加工方法，包括茶叶采摘、萎凋、分级、杀青、揉捻、双温干燥和提净，其特征在于，具体加工步骤如下：

（1）茶叶采摘：清明前后，采摘无虫伤，健壮挺直的黄茶芽头或一叶一芽初展，一芽两叶，一芽三叶；

（2）萎凋：将步骤（1）采摘的茶叶摊放于萎凋槽内，摊叶厚6~8cm，用鼓风机吹2~5个小时，萎凋至鲜叶失重15~25%，叶形皱缩、不易折断，叶片变软；

  室内萎凋：将上述鼓风机萎凋的茶叶移入室内摊开，摊叶厚4~6cm，温度控制20~28℃，空气湿度控制为50~60%，自然萎凋40~60分钟，间隔10~15分钟翻一次叶；

（3）分级：用分级机将步骤（2）萎凋的茶叶按一叶一芽、一芽两叶和一芽三叶分为1~3级；

（4）杀青：按顺序从一级到三级开始分别进行杀青3~4分钟，杀青机温度控制在250~280℃；

（5）揉捻：按杀青叶的等级分别放入揉捻机内，揉捻30~60分钟；

（6）双温干燥：将步骤（5）揉捻的茶叶进行干燥，分两个阶段，第一阶段，用烘烤机烘烤2~5小时，控制烘烤机的温度为35~40℃，使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，待草青味消失，散发苹果香气，形成黄色；第二阶段，足火干燥，温度控制在140~150℃， 烘烤50~60分钟，使茶叶含水量达7%以下，成为成品毛茶；

（7）提净：将毛茶经风选、筛分、捡出非茶类夹杂物即得成品。

2.根据权利要求1所述的黄茶的加工方法，其特征在于，所述步骤（2）鼓风机的温度控制在30~40℃，控制鼓风机的风压为1000~ 3000Pa。

3.根据权利要求1所述的黄茶的加工方法，其特征在于，所述步骤（2）室内萎凋分为两个阶段，第一阶段温度控制在20~25℃，空气湿度控制在50~55%，自然萎凋10-20分钟，第二阶段温度控制在25~28℃，空气湿度控制在55~60%，自然萎凋30~40分钟，间隔10~15分钟翻一次叶。

4.根据权利要求1所述的黄茶的加工方法，其特征在于，所述的步骤（5）揉捻做到松紧结合，先不加压揉10~20分钟，后加重压揉10~20分钟，再轻压揉10~20分钟。

5.根据权利要求1所述的黄茶的加工方法，其特征在于，所述的步骤（6）先用低温35~38℃烘烤2~3小时，使茶叶呈淡黄色，再用高温140~145℃烘烤50~55分钟，使茶叶含水率量低于6%。

6.根据权利要求1所述的黄茶的加工方法，其特征在于，所述的杀青温度控制在250~265℃。