[发明专利]一种提高水产养殖产品品质的方法

说明书

技术领域：

本发明属于水产品养殖技术领域，特别涉及一种提高水产养殖产品品质的方法。

背景技术：

近十年来，由于水体富营养化加剧，在水产养殖业中，水产品的土腥味和霉味等异味一直是困扰产业发展的重大难题之一。在商品销售时，往往由于鱼肉中的异味等品质问题，错失上市良机，甚至无法上市，导致价格大幅下降。为满足产品质量的要求，养殖业主通常会推迟销售几个星期，进行销售前清水处理，这样，不仅增加了生产费用，并带来很多风险，严重时会造成巨大的经济损失。据不完全统计，在美国，因土腥味造成斑点叉尾鲴养殖产业每年损失近亿美元。

养殖鱼的土腥味和霉味等异味的主要起因于放线菌、蓝细菌和霉菌的次生代谢产物，其中，导致土腥味等异味的化合物主要包括2-甲基异冰片和二甲萘烷醇。研究表明，养殖鱼可以快速通过鳃吸取水中的2-甲基异冰片和二甲萘烷醇，而且，2-甲基异冰片和二甲萘烷醇的嗅阀值极低，即使含量极微，也会被嗅觉到，所以，极易给水产养殖业和食品加工业带来极大的危害。

养殖鱼一旦受到2-甲基异冰片和二甲萘烷醇的污染，土腥昧等异味则难以避免。为减少上市前水产品土腥味的风险，养殖业主通常采用往池塘置换大量清水的方法或建立暂养池用井水或清水冲洗，暂养几个星期，甚至一个多月，稀释养殖水体的2-甲基异冰片和二甲萘烷醇的污染的含量，达到控制或减少土腥味等异味的危害，其效果取决于鱼体以及暂养水体中的2-甲基异冰片和二甲萘烷醇的污染的含量。然而，这些方法不仅需要置换大量的清水，消耗巨大的动力，并排放大量的污水，污染环境，而且，只要水源中含有2-甲基异冰片和二甲萘烷醇的污染，土腥味就无法彻底去除。在暂养期间，鱼体消瘦导致产量或鱼肉品质的下降，其代价也是显而易见的。

多年来，各国水产科学家对控制和清除土腥等异味的化合物方面进行了大量的研究，提出包括物理、化学和生物处理等不同的方法，其中，施用硫酸铜、Diuron(C₉H₁₀Cl₂N₂O)、和双氧水等药物方法抑制藻类和放线菌的生长，已被应用于养殖实践中，但药物控制的效果并不显著，甚至产生其他异味，而且，药物污染环境已成为令人担忧而又无奈的现实。

臭氧是去除土腥味较为有效的氧化剂，已广泛应用于饮用水的净化和异味处理，可显著地降低2-甲基异冰片和二甲萘烷醇、抗生素以及农药含量，改善饮用水的品质。最近有关臭氧处理养殖水的研究表明，低剂量的臭氧(<1ug／L)可显著地改善养殖水的水质、降低微生物和重金属等有害物质的含量，然而，却无法有效地降低2-甲基异冰片和二甲萘烷醇的含量。研究表明，高剂量的臭氧(≥0.2～0.4mg／L)不仅可显著降低2-甲基异冰片和二甲萘烷醇含量，也可以显著降低多种抗生素的含量，但是残余的臭氧对养殖鱼有着显著的副作用，尤其是衍生的溴或溴化物甚至对鱼类有致死作用。由于臭氧对养殖用水土腥味的去除效果受到许多因素，包括水温，投喂量，有机物含量，pH、碱度和硬度的影响，掌握适当的臭氧剂量去除土腥味的难度较大，其使用的安全性常常令人担心。

紫外线杀菌被广泛应用于循环水水产养殖系统，其杀菌效率高，且不产生有害副产物的特点。最近的研究表明，在养殖密度较小的情况下，通过紫外线技术杀灭养殖水体中的2-甲基异冰片和二甲萘烷醇，生成微生物，从而间接地去除鱼体中的土腥味；但在养殖密度较大(>10kg／m³)时，由于水体有机负载量较大，紫外线杀菌效果不佳，因而，尚未有紫

外线杀菌消毒技术应用于去除养殖鱼异味的报道。

在工厂化循环水养殖系统中，2-甲基异冰片和二甲萘烷醇及其生成微生物源在水处理设备中的含量远远高于养殖水中的含量，通过生物药物处理水处理设备中的沉积物难度较大，有关新技术的研发将是从根本上去除养殖系统中异味生成物的关键。

目前，水产养殖产业去除异味的方法存在运行成本较高、操作复杂或药物污染环境的弊病，并且无法根除水体的2-甲基异冰片和二甲萘烷醇含量，在推广应用中受到很大的制约。研究高效、节能、低成本、环保的去除土腥味的方法，不仅对提高我国国内市场水产养殖产品的品质，而且对提高我国水产品出口产品的品质和档次有重要的意义。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供一种提高水产养殖产品品质的方法。