[发明专利]一种新型烙印宠物食品

说明书

技术领域

本发明涉及一种宠物食品，尤其是一种新型烙印宠物食品。

背景技术

日前，随着经济的发展及生活水平的提高，人们饲养宠物的数量日益增多，对宠物食品的需求量也日益增大，同时，人们对待宠物的饮食也日渐摒弃传统中以吃饱为目的的观念，进而追求健康、营养、新鲜、有趣的宠物食品。传统的或者市场上常见的宠物食品以畜、禽肉，可食用猪、牛皮，小麦粉和米面等为主料加工或复合加工而成，这些宠物食品长期占据市场，并具有以下特点：以形状的改变作为主要创新点；产品口味和气味较为单一，而且不能体现出对宠物有很大吸引力的肉的焦香味；产品颜色单一，没有层次感；产品质地或者很硬脆，宠物采食时容易产生碎屑，造成浪费和污染环境，或者很软黏，容易引起宠物口臭和口腔疾病。

发明内容

本发明为了克服背景技术中的不足而提供了一种新鲜、有趣、营养健康、质地良好、层次感和肉的焦香味十足的新型烙印宠物食品。具体技术方案包括以下步骤：

（1）    整理新鲜肉类原料，包括解冻（如需要）、清洗、沥水、称量等；

（2）    将整理好的肉类原料进行斩拌，处理为肉糜状；

（3）    将肉糜状肉类原料置于搅拌机中搅拌，缓慢撒入配料A，搅拌5-10分钟至均匀状态后缓慢撒入配料B，搅拌3-5分钟，加入甘油和烟熏粉末，至此，将搅拌机中全部原辅料搅拌5-10分钟至均匀状态，作为初料；

（4）    将初料用手工或成型机做成厚0.5-1.2厘米、长10-50厘米、宽2-6厘米的表面平滑或上表面有波纹状凹凸的长条形制品；

（5）    置于蒸箱内于沸水状态下蒸制3-5分钟；

（6）    冷却后于配制好的料液C中蘸一下，使得长条形制品上全部裹上一层料液C；

（7）    于78-82℃下烘干至水分含量为22±2%；

（8）    上表面或上下表面烙印；

（9）    切制成厚0.5-1.2厘米、宽0.5-1.5厘米、长2-6厘米的的条形制品或其他形状的制品作为一种新型烙印宠物食品。

本发明的加工方法还可以采取以下步骤：

所述的生鲜肉类原料是生鲜鸡胸肉、鸭胸肉、牛肉、羊肉或猪肉。

所述配料A及其量为：维生素E 0.1-0.3份，鸡脂油3-5份，山梨酸钾0.2-0.3份，水1.5-1.7份。

所述配料A在撒入搅拌机之前已为搅拌均匀状态。

所述配料B及其量为：面粉25-30份，食盐2.7-3.0份，单甘脂1.5-2.0份，三聚磷酸钠1.0-1.2份，柠檬酸0.7-1.0份，大蒜粉0.3-0.4份，蔗糖6-8份，植物蛋白7-10份。

其中植物蛋白可以包括大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白、豌豆蛋白、豌豆分离蛋白、花生蛋白、花生分离蛋白、玉米蛋白、小麦蛋白中的一种或两种以上。

所述配料B及其量还可以包括：玉米淀粉2-4份，三聚磷酸钠0.8-1.5份，鸡蛋白粉0.04-0.07份，蒸馏单硬脂酸甘油酯1.5-2.5份，葡萄糖1-2份。

所述配料B在撒入搅拌机之前已为掺匀状态。

所述甘油和烟熏粉末的量分别为15-20份和0.1-0.2份。

所述加入配料A、配料B及甘油和烟熏粉末的过程为均匀撒入，而且搅拌机处于搅拌状态。

所述料液C及其量为：焦糖色素4-6份，蛋清粉0.8-1.2份，烟熏粉末0.08-0.12份，瓜尔豆胶0.2-0.4份，水80-100份。

所述料液C为搅拌均匀状态下的料液，不含粉团、硬块或沉淀。

以上步骤中所述份数均为质量份，其中生鲜肉类原料为100份。

所述于78-82℃下烘干至水分含量为22±2%之前，还可以包括于95-105℃下热烘50-70分钟，以达到较彻底杀菌的目的。

所述烙印为网格型或与长条形制品长边呈45°夹角的平行线型。

所述其他形状的制品包括圆形、方形、扇形、卡通动物形等制品。

所述切为条形或其他形状的制品后，所剩余料可以切成丁状碎料作为一种补餐用宠物零食，较易控制宠物食量，而且营养美味，同时可以杜绝浪费、低碳环保。