[发明专利]一种快速检测红酒中铁离子含量的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种快速检测铁离子含量的方法，具体地是一种快速检测红酒中铁离子含量的方法。

背景技术

近年来，从各质检部门的报告可看到，市场上大量存在不合格的葡萄酒，其中铁离子含量超标是主要问题之一。铁的含量超标不但会影响口感，使产品出现沉淀，还加速葡萄酒的氧化和衰败过程，并导致葡萄酒的色、香、味等品质发生大的改变，直接影响到葡萄酒的质量。此外人体摄入过量或误服过量铁元素还可能导致铁中毒，对心、肝和胰产生损害，影响身体健康。为了保证葡萄酒的质量必须进行除铁和铁含量检测，中华人民共和国强制性国家标准GB15037《葡萄酒》规定铁含量：≤8.0mg/L。

国际葡萄与葡萄酒局（International office of vine and wine，简称OIV）发布了葡萄酒中铁含量检测标准方法，采用原子吸收光谱法。该标准还是世界贸易组织（WTO）在葡萄酒方面采用的标准。我国国家标准GB/T15038-2006《葡萄酒果酒通用分析方法》分别采用原子吸收分光光度法、邻菲咯啉比色法和磺基水杨酸比色法。一方面，采用仪器检测，需要购买昂贵的仪器设备，现在常用的仪器设备有原子吸收光谱仪（AAS）、电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）等，同时需要专业的技术人员操作；另一方面，采用比色法检测时，常规的比色法检测就是利用二价或者三价铁离子与显色剂络合生成红色络合物进行检测，而红葡萄酒本身就是红色，根本无法显示出铁络合物的颜色，无法直接进行比色检测，因此两种比色法均需要对葡萄酒样品进行前处理，湿法消解或者干法消化，两种方法均步骤繁琐，试剂用量大，耗时较长；再者，无论采用哪种方法，正常的检测周期都需要3天以上，无法满足快速检测的需要。

文献“常用的铁离子含量分析方法探讨”（程芳婷等，工业水处理，2007,27，61-63）总结了几种快速检测铁离子的方法，主要有磺基水杨酸分光光度法、邻菲罗啉光度法以及EDTA配位滴定法等。其中，EDTA配位滴定法专一性不强，可能导致检测结果严重偏高。其它方法都是通过显色试剂与铁离子反应后的颜色变化与标准比色卡对比来判断溶液中的铁含量，对于现场分析来说，操作比较麻烦，而且比色结果误差较大。另外，因为上述显色剂与铁离子反应后所显示的颜色多为红色或橙色，难于与橙、红色的液体本身的颜色进行区分，所以需要先进行脱色，而后再显色，脱色过程不可避免会造成部分铁离子的损失，检测结果误差大。更重要的是，对于红酒，由于其中含有大量的丹宁类、酚类、醇类及酮类物质，显色剂加入红酒中后会发生复杂的化学反应产生沉淀物质，造成比色失败，不能准确检测。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种快速检测红酒中铁离子含量的方法，以解决上述现有技术中的不足，提高检测精度、缩短检测周期、降低检测成本。

本发明解决上述技术问题的方案是提供一种快速检测红酒中铁离子含量的方法，包括以下步骤：（1）取待检样品加入稳定剂得混合液I，所述稳定剂包括EDTA、pH调节剂、铝盐、含氮化合物、胶凝剂；所述含氮化合物选自肼类化合物、含氨基化合物、含胺基化合物或含氮杂环化合物；（2）在所述混合液I中加入显色剂得混合液II；（3）将步骤2中所述混合液II显色后进行层析，观察铁离子显色带，根据铁离子显色带长度计算铁离子含量。

作为本发明的进一步改进，所述层析为吸附树脂柱层析，所述吸附树脂柱层析所用树脂为颗粒粒径1-100微米的选择性吸附树脂。

本发明所提供快速检测红酒中铁离子含量的方法，通过在待检样品中加入稳定剂，解决现有技术中显色剂与红酒作用时会与红酒中丹宁类、酚类、醇类及酮类等物质反应生成沉淀，导致铁离子含量检测结果不准确甚至无法检测的问题，有效地提高了检测结果准确性；铁离子显色后吸附到层析固定相中的颜色与红酒自带颜色通过肉眼可明显区分，不需要脱色剂即可观察；本方法所采用试剂及设备简单，不需要原子吸收光谱仪等高昂的实验设备，检测成本低廉；本方法检测周期短，可快速得到检测结果，可广泛应用于现场快速检测。

附图说明

图1是铁离子含量工作曲线图。

具体实施方式

为了使本发明所要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。