[发明专利]甜心巧克力豆饼干

说明书

技术领域

本发明涉及一种糕点食品，在低筋面粉中加入了巧克力豆、鸡蛋、细沙糖等辅助材料制作的一种纯手工巧克力豆小饼干。 

背景技术

随着城镇居民收入的增加，生活质量不断提高，食品要求已由过去简单的吃饱吃好，转变为品种更加丰富，营养更加全面。推荐这款乐乐巧克力豆小饼干，巧克力豆很多，吃起来有趣多多的感觉，真的非常好吃! 

基于以上原因，制作过和中在低筋面粉中加入了巧克力豆、鸡蛋、细沙糖等辅助材料进行烘烤，此款饼干具有健康、营养、美味的效果，在甜品市场很受欢迎。 

发明内容

本发明的目的是提供一种在低筋面粉中加入了巧克力豆、鸡蛋、细沙糖等辅助材料进行烘烤的配方。用于制作一种新型手工健康的糕点。 

本发明所采用的技术方案是，配方：低筋面粉45斤，巧克力豆24斤，鸡蛋14斤，泡打粉0.5斤，酥性蛋白酶15克，香兰素10克，香草精0.3斤，黄油3斤，水10斤，细沙糖15斤。 

工艺：无盐黄油切小粒，室温软化后加入细砂糖，再加入香草精，把配方中的各种原材料倒入和面机，把材料搅拌至融化，均匀，然后把面粉45斤，泡打粉0。5斤倒入和面机，搅拌均匀后加入巧克力豆，以 不规则的方向拌成面团。抓到手里，成型光滑。 

成型：使用成形机，把和好的面倒入投料口，开始试饼，成型的饼胚不变形，不损坏。 

烘烤：使用隧道烤炉烘烤，隧道烤炉分四个区：1区，面火温度面火180度，底火170度预热，2区：面火210度，底火220度。3区：面火200，底火200.4区：面火180度，底火180度。烘烤约25到30分钟之间，至饼干变色，烤好后用余温焖10分钟左右。 

包装：饼干经过质检部检验合格后，合格的产品经过包装机包装，装箱。经过质检部验收合格的成品入库。完成乐乐巧克力豆饼干全部制作。 

本发明的优点和积极效果：提供了一种全新口味的饼干类的食品。