[发明专利]一种增强记忆的牛奶饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于一种饮料加工领域，具体涉及一种增强记忆的牛奶饮料及其制备方法。

背景技术

随着进入21世纪，生活水平的提高，人们的寿命越来越长，引发了另一个问题的出现：全世纪患老年痴呆的发病率逐年增多。而患老年痴呆而死亡的人数在心脏病、癌症、中风之后。提高老年人生活质量问题已成为社会关注的重点。“防治老年痴呆”等保健食品在21世纪将成为不可忽视的问题研究课题。

如今市场上的防治老年痴呆的多为药品，属于食品的较少。并且，市场上的保健食品促进记忆的疗效很低，多为多功能性保健食品，不够专一。

发明内容

本发明的目的在于提供一种增强记忆的牛奶饮料及其制备方法，对提高抗老能力、对中老年人的记忆下降，思维迟钝等脑功能障碍具有改善和预防作用，有较大的应用价值，进一步改善了老年人的生活质量。

本发明一种增强记忆的牛奶饮料的技术方案是这样实现的：

一种增强记忆的牛奶饮料，以重量份计，其组份为：石杉碱甲3.71～4.18份、长春花提取液3.42～4.21份、人参提取液5.32～6.12份、糙米140～160份、核桃55～65份、蛋黄1.9～2.1份、鲜牛奶250～300份、增稠剂4.83～6.32份、甜味剂12～18份。

而且，所述一种增强记忆的牛奶饮料的最佳重量份为：石杉碱甲3.92份、长春花提取液3.83份、人参提取液5.74份、糙米150份、核桃60份、蛋黄2份、鲜牛奶280份、增稠剂5.22份、甜味剂14份。

所述的甜味剂为蔗糖、山梨醇、麦芽糖醇、蜂蜜中的任意一种。

所述增稠剂为羧甲基纤维素钠或者果胶，与本发明的原料搭配起来，使本产品更容易被吸收。

上述的一种增强记忆的牛奶饮料是通过以下步骤来实现的：

（1）人参提取液：取生晒参切片，用70%乙醇提取三次，滤过，合并提取液，回收溶剂，浓缩，80℃减压干燥，即可；

（2）长春花提取液：取长春花于80℃干燥，粉碎，用70%乙醇提取三次，滤过，合并提取液，回收溶剂，浓缩，80℃减压干燥，即可；

（3）将糙米烘烤浸泡40～60min，核桃浸泡20～30min；

（4）将糙米、核桃一起磨浆后，放入高压均质机中进行转速为8000～10000r/s的高速研磨，得到混合液；

（5）对混合液进行完全脱腥处理，即在90～135℃，3～6pa条件下，进行5～30min的细度为200～300目的研磨；

（6）往混合液加入65～75℃的水，搅拌15min，加入蛋黄、石杉碱甲和凉水继续搅拌5min，降温到25～40℃后泵入调配罐；

（7）称取验收合格的鲜牛奶，冷却至2～5℃泵入调配罐，边加边搅拌15～20min；

（8）将增稠剂、甜味剂和步骤（1）、（2）制得的物料泵入调配罐中，搅拌10～20min；

（9）将调配罐中的料液经100～120目双联过滤器过滤；

（10）脱氧均质；

（11）灭菌装罐储藏。

步骤（10）中的物料经0.04～0.09Mpa真空脱氧处理，物料的均质条件为物料温度60～80℃、均质机压力45～58Mpa。

步骤（11）中是将牛奶饮料放在90～136℃的温度下进行2秒的超高温瞬间灭菌，之后将浆液冷却到50～70℃以下，进行无菌罐装，检验入库。

与现有技术相比，本发明具有以下优点：本产品对提高抗老能力、对中老年人的记忆下降，思维迟钝等脑功能障碍具有改善和预防作用，有较大的应用价值；针对性强，补充大脑所需营养的同时再进一步加强恢复和增强大脑记忆力；容易消化吸收，改善了老年人生活质量问题。

具体实施方式

实施例1

一种增强记忆的牛奶饮料，以重量份计，其组份为：石杉碱甲3.71份、长春花提取液3.42份、人参提取液5.32份、糙米140份、核桃55份、蛋黄1.9份、鲜牛奶250份、羧甲基纤维素钠4.83份、麦芽糖醇12份。

上述一种增强记忆的牛奶饮料是通过以下步骤来实现的：

（1）人参提取液：取生晒参切片，用70%乙醇提取三次，滤过，合并提取液，回收溶剂，浓缩，80℃减压干燥，即可；

（2）长春花提取液：取长春花于80℃干燥，粉碎，用70%乙醇提取三次，滤过，合并提取液，回收溶剂，浓缩，80℃减压干燥，即可；

（3）将140份糙米烘烤浸泡40min，55份核桃浸泡20min；