[发明专利]一种树莓复方养生保健酒及其生产工艺

权利要求书

1.一种树莓复方养生保健酒，其特征在于由以下组分的鲜果按照重量分数组成：

红树莓40份，枸杞20份、桑椹20份、黑莓10份、红豆10份。

2.根据权利要求1所述的树莓复方养生保健酒的生产工艺，具体步骤如下：

1）按量称取以上组分，清洗干净；

2）将上述组分低温冷冻处理，冷冻温度≤-20℃，冷冻时间24-36小时，使鲜果果实的细胞壁涨破；

3）将步骤2）后的果实破碎；

4）将破碎后的果实装入发酵罐，冷浸渍，在温度逐渐回升到10℃时添加酿酒酵母开始发酵；

5）发酵温度控制在25℃，每天用卫生泵打循环两次，每次两小时；

6）将发酵后的固液混合物进行固液分离，首先放出自流汁，然后压榨皮渣里剩余的酒液，弃掉废皮渣；

7）采用自然沉淀法沉淀，时间是两个月，然后倒罐除去沉淀酒泥；

8）下胶澄清，选用皂土为澄清剂，用50℃纯净水将皂土搅拌均匀浸泡24小时后与酒体混合后用卫生泵打循环四小时，然后酒罐密闭放置≥20天后取上清液；

9）将澄清后的酒先用硅藻土过滤机过滤除去大颗粒杂质，再用纸板过滤机过滤进一步除去更细小的杂质；

10）加入二氧化硫进行调配，在糖酸比差值小于2.0g/L时总糖调配到≤9g/L,总二氧化硫≤250mg/L。

3.根据权利要求2所述的一种树莓复方养生保健酒的生产工艺，其特征在于所述酿酒酵母由树干毕赤酵母、休哈塔假丝酵母、嗜鞣管囊酵母或运动发酵单胞菌代替。