[发明专利]一种复方葛花汤解酒饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料，尤其是涉及一种复方葛花汤解酒饮料及其制备方法。

背景技术

酒是一种文化，是餐桌、宴饮或节日上必须的一种饮料。中国是产酒大国，酒类品种繁多，单位招待、宾朋宴请、朋友聚会或逢年过节家人或亲朋好友聚在一起吃饭或赴喜酒宴席，都要喝酒以助兴。少许适量饮酒有益于身体，但是大量饮酒有则损于人的身体健康，甚至会引起疾病，危害人的生命。酒的主要成分为乙醇，当人的血液中含有的乙醇浓度超过0.1%时，人将会出现心率加快、血压升高、四肢无力、头昏脑胀、胃胀恶心、呕吐等不良反应。长期过量饮酒容易使人得胃病、胃癌、肝硬化、高血压等疾病。而酒醉者因神智不清，常会做出各种极端事情，危及社会、自己或他人的生命，给自己、他人或国家造成难以挽回的损失。

目前，医学上对酒醉者尚无有效的防治方法，一般就是输液支持疗法或让其充分休息，直到自行恢复正常。现在民间有许多解酒方法，效果均不佳。而市面上出售的各种解酒饮料，也多为由蔬果成分和微量营养成分制成，富含营养人体成分、口感好，有一定的醒酒、解酒功能，也只能起到暂时解酒的作用，但是对酒醉者的呕腻吐酸、止渴除烦等效果不显著，也没有起到保肝护脏、清热解毒、利尿解毒的作用。这些解酒饮料的组分多为果汁，制作工艺较复杂，容易发生变质，不易于推广。 

发明内容

本发明的第一个目的在于提供一种既有快速解酒醒酒、保护因酒精而引起的肝脏损伤的功能、又能解除酒醉后胃胀恶心、呕吐、头昏脑胀、口渴等不适感觉、口感好、味道清爽的复方葛花汤解酒饮料。

本发明的第二个目的在于提供一种制备方法简单、加工容易、保质期长的复方葛花汤解酒饮料的制备方法。

本发明的目的是这样实现的：

一种复方葛花汤解酒饮料，特征是：配方中含有如下以重量份计的原料：

葛花：50—300份、葛根：50—300份、茯苓：50—100份、干姜：20—70份、陈皮：20—80份、甘草：20—70份、酸味剂、α-淀粉酶：2—10份、糖化酶：2—10份。

所述酸味剂由食用柠檬酸、食用苹果酸和食用乳酸构成，其中：食用柠檬酸：2—10份、食用苹果酸：1—10份、食用乳酸：2—10份。

上述配方中还包括甜味剂，甜味剂由蔗糖、葡萄糖、麦芽糖和果糖构成，其中：蔗糖：530—900份、葡萄糖：130—300份、麦芽糖：70—150份、果糖：70—150份。

或，上述配方中还包括甜味剂，甜味剂由阿斯巴甜-200和木糖醇构成，其中：阿斯巴甜-200：20—60份、木糖醇：80—120份。该配方适合糖尿病人食用。

葛根为鲜葛根或葛根片。

一种复方葛花汤解酒饮料的制备方法，步骤如下：

     A、分别称取配方量的葛花、茯苓、干姜、陈皮、甘草，称量后分别粉碎成粗粉，并过10目筛（按照2010国家版药典规定的1号筛），粉末的要求为能通过1号筛，但混有能通过3号筛的粉末不大于20%W/W，分别得到葛花粉末、茯苓粉末、干姜粉末、陈皮粉末、甘草粉末；

B、称取配方量的甜味剂，加水，溶解，加温、调制成50%（W/W）的混合浓糖浆，得到甜味剂浆料；

C、将步骤A得到的葛花粉末、茯苓粉末、干姜粉末、陈皮粉末、甘草粉末混合在一起，搅拌均匀，加所有粉末重量2倍的水预先湿润，得到湿润后的药材与药汁；当室温大于15度时，粉末湿润时间为2小时，当室内温度低于15度时，粉末湿润时间为3小时；

D、葛根的处理：

a、葛根打浆：将清洗干净的葛根，沥去水分，称取配方量的葛根，然后投入棍棒式打浆机中搅擦打浆，打浆过程中使用清水冲淋，并将打浆后的料液收集；打浆后的料液经收集移入夹层锅内，开启蒸汽开始升温，当温度升至70℃以上时，料液开始糊化，并保持在85--93℃之间，搅拌15--25分钟，使葛根中的淀粉充分糊化；

b、葛根汁液化：糊化完成后，控制温度达到88±1℃时，维持温度在85--92℃之间，加入配方量的耐高温α-淀粉酶(用量算法：酶用量为200μ单位/g淀粉，每夹层锅使用量约为经稀释20倍的酶液800ml，约10⁶μ)，酶解液化15min；

c、葛根汁糖化：液化完成后，加入清水，将温度降低至60--65℃，然后加入糖化酶 (200μ/g淀粉)，维持温度反应15±2min，反应完成后经过筛网过滤，置入储液槽，得到糖化后的葛根汁；