[发明专利]一种百草酒曲

说明书

技术领域

    本发明主要涉及酒曲及制酒工艺技术领域，尤其涉及一种百草酒曲。

背景技术

    在经过强烈蒸煮的白米中，加入曲霉的孢子，然后保温，米粒上长出茂盛的菌丝，即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制作酿酒、甜酒等，一般都用传统的材料，但是现在人群结构发生变化，人口逐渐老龄化，各种老龄病出现，这就需要提供有益于老年人身体的白酒。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种百草酒曲及酒的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种百草酒曲，由以下重量份原料组成：小麦粉600-800、薏仁100-120、蚕豆100-120、橘子60-80、苦瓜10-12、曲药35-45、紫苏5-7、鱼腥草6-7、牛膝8-10、天麻8-10、钩藤6-8、三七花8-10、绞股蓝6-8、罗布麻8-10、月见草8-10、决明子8-10、玉竹6-8、骨头8-10、南瓜叶6-7、薏仁油30-40、月见草油2-3、亚麻籽油20-30、水适量。

一种百草酒曲的制备方法，包括以下步骤：

（1）将橘子去皮，与洗净、切片的苦瓜一起置于锅中，加入适量的水，煮沸后，闷5-10分钟，将橘子、苦瓜捞出，打成橘子苦瓜汁；

（2）将紫苏、鱼腥草、牛膝、天麻、钩藤、三七花、绞股蓝、罗布麻、月见草、决明子、玉竹、骨头、南瓜叶碾碎成中药粉备用；

（3）将薏仁、蚕豆炒熟后，取出，碾碎成粉末，与小麦粉、中药粉均匀混合，加入曲药、薏仁油、月见草油、亚麻籽油、适量的水，拌和后，发酵35-40天，得到种曲。

将大米、荞麦煮熟，冷却后，与种曲以1:0.8-1的重量比配料，加适量的水，堆积发酵3-4天后，入窖发酵35-40天，然后蒸馏出酒，贮存即可。

本发明的优点是：本发明的一种百草酒曲，采用百草工艺，具有强身健体、美容抗衰老等功效，且其中的绞股蓝、罗布麻具有很好的降血压降血脂、调节血糖的功效，本发明的一种百草酒是适合高血压人群的健康白酒，且能够有效抗衰老。

具体实施方式

一种百草酒曲，由以下重量份原料组成：小麦粉600Kg、薏仁100 Kg、蚕豆100 Kg、橘子60 Kg、苦瓜10 Kg、曲药35 Kg、紫苏5 Kg、鱼腥草6 Kg、牛膝8 Kg、天麻8 Kg、钩藤6 Kg、三七花8 Kg、绞股蓝6 Kg、罗布麻8 Kg、月见草8 Kg、决明子8 Kg、玉竹6 Kg、骨头8 Kg、南瓜叶6 Kg、薏仁油30 Kg、月见草油2 Kg、亚麻籽油20 Kg、水适量。

一种百草酒曲的制备方法，包括以下步骤：

（1）将橘子去皮，与洗净、切片的苦瓜一起置于锅中，加入适量的水，煮沸后，闷5分钟，将橘子、苦瓜捞出，打成橘子苦瓜汁；

（2）将紫苏、鱼腥草、牛膝、天麻、钩藤、三七花、绞股蓝、罗布麻、月见草、决明子、玉竹、骨头、南瓜叶碾碎成中药粉备用；

（3）将薏仁、蚕豆炒熟后，取出，碾碎成粉末，与小麦粉、中药粉均匀混合，加入曲药、薏仁油、月见草油、亚麻籽油、适量的水，拌和后，发酵35天，得到种曲。

将大米、荞麦煮熟，冷却后，与种曲以1:0.8的重量比配料，加适量的水，堆积发酵3天后，入窖发酵40天，然后蒸馏出酒，贮存即可。