[发明专利]一种山楂压片糖果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健品领域，具体涉及一种山楂压片糖果及其制备方法。

背景技术

山楂（Fructus Crataegi）为蔷薇科植物山里红或山楂的成熟果实。别名山里红、红果、大山里果、赤枣子、鼠查、赤瓜实、酸楂、棠球子、胭脂果、山林果。主产于山东、河南、江苏、浙江等地。性味微温、甘、酸。山楂中含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。山楂不仅适合生食，而且具有很高的药用价值。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤、增强机体的免疫力，防衰老、抗癌等功效。主治饮食积滞、胸膈脾满、疝气血淤闭经等症。现代研究表明：山楂中所含的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物；三萜类物质，具有强心、增加冠脉血流、改善血流循环等重要作用。黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断或减少自由基的生成，从而起到增强机体的免疫力、防衰老、抗癌的作用。

一般人皆可食用山楂。儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂。目前，市场上的山楂制品以果丹皮和山楂饮料为主，品种较为单一。已有文献报道了山楂泡腾片制备工艺。为了满足市场对山楂制品多样化的需求，本发明提供了一种山楂压片糖果制备工艺。

发明内容

本发明是针对市场对山楂制品多样化的需求，提供了一种山楂压片及其制备方法。

一种山楂压片糖果及其制备方法，其特征在于具体步骤如下：

1）山楂粉制备：山楂清洗，破碎去核，90℃，处理25min，软化，打浆，酶解，均质，喷雾干燥，得到山楂粉；

 2）原料配比：山楂粉1-40 份，微晶纤维素5-30份，山梨糖醇5-60份，麦芽糊精5-30份，润滑剂0.1-4份、粘合剂适量； 

 3）制粒：山楂粉与各辅料分别粉碎，过80目筛，按比例混合均匀，加入适量粘合剂制软材，过18目筛造粒，颗粒干燥、粉碎，过16目筛整粒；

4）压片：颗粒中加入润滑剂0.1-4份，进行压片，得到山楂压片糖果；

5）灭菌：将加工好的片剂放在紫外线下照射25min。

 步骤1）中所述软化过程是将山楂在90 ℃，处理25min，以便以打浆处理。

 步骤1）中所述打浆过程中料水比为1：1-5。

步骤1）中所述酶解过程所采用的是复合果胶酶，添加量0.1g/kg，酶解时间3h，处理温度55℃。

步骤3）中所述粘合剂为蔗糖溶液、淀粉浆、PVP的乙醇溶液中的一种。

步骤3）中所述颗粒干燥步骤中颗粒最终含水量在3%左右。

步骤4）中所述润滑剂为硬脂酸镁、聚乙二醇6000中的一种。

本发明的产品具有以下优点：1）产品具有健脾胃、助消化等功能，并对高血压、冠心病、心绞痛、高血脂症、腹痛、腹泻等疾病具有一定治疗作用；2）保存期长、产品便于携带，方便服用；3）制备工艺简单，便于工厂化批量生产。

下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。

具体实施方式：

实施例1：

1)山楂粉制备：山楂清洗，破碎去核，在90℃条件下软化处理25min，软化后加入1.5倍的纯净水打浆，添加0.1g/kg复合果胶酶，55℃条件下酶解时间3h，均质，喷雾干燥，得到山楂粉；

 2）原料配比：山楂粉35份，微晶纤维素10份，山梨糖醇45份，麦芽糊精8份，润滑剂2份、粘合剂适量； 

 3）制粒：山楂粉与各辅料分别粉碎，过80目筛，按比例混合均匀，加入适量5%的PVP乙醇溶液制软材，过18目筛造粒，颗粒干燥至含水量在3%左右、粉碎，过16目筛整粒；

 4）压片：颗粒中加入2份聚乙二醇6000，进行压片，得到山楂压片糖果。

5）灭菌：将片剂放在紫外线下照射25min，及时包装，得到成品。

6）检测：

感官指标：该压片糖果呈山楂固有颜色，表面光滑，酸甜可口；

理化指标：片重0. 5，水分含量2.1%。