[发明专利]一种白葡萄酒酿制工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种酿造工艺，具体涉及一种白葡萄酒酿制的工艺。

背景技术

白葡萄酒是指用优质葡萄酿制，经发酵陈酿而成，酒度12%，糖分1．5%以下的一种果酒。白葡萄酒的酿造在我国具有悠久的发展历史。随着时代的发展品种也不断增加，关于白葡萄酒的营养研究越来越深入，白葡萄酒确实对人体具有良好的营养价值和保健作用。但是现在的白葡萄酒酿造基本限于工厂，家庭酿造工艺不科学，且质量不稳定。

发明内容

针对以上现有技术中存在的问题，本发明提供了一种家庭酿制白葡萄酒工艺。

本发明是通过以下技术方案实现的：

家庭酿制白葡萄酒工艺，所述工艺包括以下步骤：

（1）精选优质葡萄，用清水清洗；

（2）去果蒂；

（3）用盐水浸泡葡萄5-10 分钟，再用清水漂洗后沥干；

（4）将葡萄捣碎；

（5）按照4：1 的比例加入白糖，搅拌均匀，静置20分钟；

（6）将葡萄装入器皿密封，固体葡萄不超过器皿的75%为宜 ；

（7）将所装器皿静置在室温为20-25度的空间内酿制20-40天，开瓶滤渣；

（8）滤液提纯。

所得提纯液即为所制得的白葡萄酒。

按照以上方法酿造白葡萄酒，不仅酿酒工艺简单，即学即用。而且味道纯正。所酿白葡萄酒酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。

具体实施方式

本发明提供了一种家庭酿制白葡萄酒工艺，包括以下步骤：

（1）精选优质葡萄，用清水清洗；

（2）去果蒂；

（3）用盐水浸泡葡萄5-15 分钟，优选10分钟，再用清水漂洗后沥干；

（4）将葡萄捣碎；

（5）按照4：1 的比例加入白糖，搅拌均匀，静置20分钟；

（6）将葡萄装入器皿密封，固体葡萄占器皿的75%容积 ；

（7）将所装器皿静置在室温为20-25度的空间内酿制30天开瓶滤渣；

（8）滤液提纯。

所得提纯液即为所制得的白葡萄酒。