[发明专利]浒苔桂圆面包

权利要求书

1. 本发明涉及一种浒苔桂圆面包，其特征在于具有如下配方（组分及其重量百分比％）：优质荞麦粉45.0-55.0、浒苔粉10.0-20.0、桂圆3.0-5.0、鸡蛋1.0-3.0、橄榄油0.3-0.7、葡萄适量，水至100.0。

2. 根据权利要求1所述的一种浒苔桂圆面包，其特征在于具有如下制备工艺：

（1）培养天然酵母，洗净葡萄，装入塑料罐，加入白砂糖和冷开水，密封培养72h，即可获得天然葡萄酵母液；

（2）配料，将浒苔分、荞麦粉、橄榄油、鸡蛋清、桂圆按比例混合；

（3）和面，用天然酵母液调制面团表面光洁，手感柔软；

（4）发酵，将面团放入发酵箱中30℃醒发2h；

（5）成型，将面团切分成若干块，搓圆，放入压花模型压制成型，30℃醒法45min；

（6）烘焙，醒发好的面团用烤炉下火220℃，上火180℃，烘烤5min，将上火提高至220℃，下火降至200℃，保持6min，面包出炉；

（7）包装，面包冷却至30℃使，即可包装成袋；

（8）检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。