[发明专利]一种青豆预冷工艺流程

说明书

技术领域

本发明涉及一种农产品保鲜贮存领域，具体涉及一种青豆预冷工艺流程。

背景技术

青豆，植物名，为豆科大豆属一年生草本植物青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症，青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用，青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素，青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用，青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的重要来源食物之一，青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，硫胺素和核黄素，一般人群均可食用。大豆味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用，主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。青豆一般都是你较容易腐烂的，所以在食用或者销售的时候时间非常短，必须在很短的时间销售，否则就会导致青豆腐烂从而失去食用价值，误食还会造成身体伤害，浪费资源。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种工艺流程简单，可以延长青豆保质期的青豆冷藏工艺流程。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种青豆预冷工艺流程，其特征在于：包括以下步骤：

1）采摘或者收购成熟的青豆进行分选去壳去除无用青豆；

2）将分选后的青豆及时进行初步预冷；

3）将初步预冷后的青豆经过沥水风干；

4）将步骤3中预冷后的青豆使用100mg/L稳定态二氧化氯或300-500ppm次氯酸钠溶液进行杀菌消毒处理；

5）将消毒杀菌后的青豆清洗；

6）将步骤5中捆扎后的青豆喷洒保鲜剂；

7）将步骤6中捆扎后的青豆称量后放入壁厚为0.025-0.05mm的优质透湿袋中封口；

8）将库房采用消毒剂对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风1小时；

9）将步骤7中封口的青豆置放于经消毒处理的冷库中；

10）封闭冷库将冷库中氧气含量调节至2%-4%，二氧化碳含量调节为2%-10%；

11）将库房内湿度控制在85%-90%；

12）将冷库温度调至2℃-3℃将毛豆预冷2小时；

13）将预冷48小时后的的库温降至1℃-2℃继续预冷3小时；

14）将预冷24小时后的库温再降至-0.5℃-1℃后恒温冷藏10小时；

15）冷藏期间每隔1-2小时将保鲜袋开袋把青豆轻轻翻动并且静置10分钟再次封袋；

16）将冷藏10个小时后的青豆装入保温箱中采用胶带严封。

17）将步骤16中的青豆装箱出库食用或者销售。

所述步骤6中对青豆进行喷沙的保鲜剂所采用的是苯甲酸。

所述步骤8中采用的消毒剂为35～40%的福尔马林溶液。

本发明确定了有利于青豆的贮藏的适宜条件，保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分，解决了青豆销售过程中失水、衰老、黄化、腐烂快的问题，提高了青豆的储存时间且不会破坏色泽和质感，推动了蔬菜产业的发展，提高附加值，促进高效农业产业链示范模式的建设。

具体实施方式

为了使发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方案，进一步阐述本发明。

具体实施例1：

一种青豆预冷工艺流程，包括以下步骤：

1）采摘或者收购成熟的青豆进行分选去壳去除无用青豆；

2）将分选后的青豆及时进行初步预冷；

3）将初步预冷后的青豆经过沥水风干；

4）将步骤3中预冷后的青豆使用100mg/L稳定态二氧化氯进行杀菌消毒处理；

5）将消毒杀菌后的青豆清洗；

6）将步骤5中捆扎后的青豆喷洒苯甲酸；

7）将步骤6中捆扎后的青豆称量后放入壁厚为0.025mm的优质透湿袋中封口；

8）将库房采用35～40%的福尔马林溶液对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风1小时；

9）将步骤7中封口的青豆置放于经消毒处理的冷库中；

10）封闭冷库将冷库中氧气含量调节至2%，二氧化碳含量调节为2%；

11）将库房内湿度控制在85%；

12）将冷库温度调至2℃将毛豆预冷2小时；