[发明专利]一种新的瓶装菜肴的消毒保存方法及应用

权利要求书

1.一种新的特制瓶装菜肴食品保存瓶或容器及配置或装置，该容器和配置包括瓶体、瓶盖、丁基胶塞或丁基瓶塞或胶盖以及消毒时排气用的注射钟头或细管，可用于瓶装菜肴食品消毒保存。

2.根据权利要求1所述的瓶装菜肴消毒保存瓶及配置，其使用方法和特征在于，用一种特制的保存容器或瓶，装入制备好的菜肴后，其上部及开口处用一个合适的丁基瓶塞、胶盖或其它品种胶的胶塞、胶盖，把其盖紧或塞紧，在胶盖或胶塞上插入注射针头，蒸或煮10-40分钟消毒后，及时拔除针头盖紧胶盖或胶塞，再盖紧铁或塑料制作的瓶盖后该瓶装菜肴即可到达消毒保质目的，保质期可达12个月。

3.根据权利要求1和2所述的瓶装菜肴消毒保存瓶及配置，其保存瓶可以是玻璃瓶或塑料瓶或瓷瓶。頚部开口或螺纹頚开口处或瓶口直径可根据所要保存的菜肴的块状大小及体积来决定，一般在1-10厘米，尤其为4-6厘米较为合适。

4.根据权利要求1和2所述的瓶装菜肴食品保存瓶及配置，其丁基胶塞、丁基瓶塞、胶盖或其它品种胶的胶塞、胶盖的厚度为0.1-1.2厘米，尤其为0.4-0.6厘米较为合适。其胶塞、瓶塞或胶盖的直径，必须根据该瓶頚来决定，塞紧和盖塞瓶口为原则，一般在1-10厘米，尤其为4-6厘米较为合适，或比瓶口的直径稍微多0.5-2毫米最为合适。

5.根据权利要求1和2所述的瓶装菜肴食品保存瓶及配置，在丁基胶塞、丁基瓶塞或胶盖上插入1-5枚注射器针头，其数量尤其为1-2枚较为合适，特别为2枚最为合适。其注射针头的型号可以是1-12号的，尤其为5-9号针头较为合适。特别是6-8号最为合适。

6.根据权利要求1和2所述的瓶装菜肴食品保存瓶及配置，其保存瓶或容器的体积大小和厚度，可以是传统包装食品保存瓶或容器体积的大小和厚度。其容量一般200-2000克，尤其400-600克的较为合适。

7.根据权利要求1和2所述的瓶装菜肴食品保存瓶及配置，其保存瓶或容器的瓶頚高度一般1.2-2.2厘米，尤其为1.4-2.0厘米的较为合适。特别为1.6-1.8厘米最为合适。

8.根据权利要求1和2所述的瓶装菜肴食品保存瓶及配置，其保存瓶或容器蒸或煮消毒的时间，菜肴品种不同蒸或煮的时间也不同，一般锅底水沸后后(或蒸笼里的蒸气上来后)10-40分钟合适，尤其锅底水沸后15-20分钟较为合适，熟肉类食品30分钟较为合适。

9.根据权利要求1-8所述的瓶装菜肴食品保存瓶及配置，可用于各种瓶装菜肴、或2种蔬菜或多种蔬菜的组合菜肴、或各种肉类(含鱼类)的菜肴、或蔬菜和肉类的组合菜肴的消毒保存。

10.根据权利要求1-8所述的瓶装菜肴食品保存瓶及配置，可用于各种瓶装菜肴，包括榨菜、大头菜、辣椒、子姜、酸芋荷杆、酸芋荷杆毛豆、雪菜、雪菜毛豆、橄榄菜、萝卜干、酸萝卜、豆鼓、豆瓣、豆干、酸豆角、笋、酸笋、黎蒿、蕨菜、酸蕨菜和食用菌、红烧野猪肉、红烧野鸭肉瓶装菜肴的消毒保存。