[发明专利]一种测定苹果香气物质的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种分析检测方法，特别涉及一种固相微萃取方法结合GC-MS分析快速准确测定苹果香气物质的方法。

背景技术

香气成分是构成和影响果品鲜食、加工质量的主要因素。随着人们对果品品质的要求越来越高以及食品工业对天然风味物质需求的增加，果品香气备受关注，香气已成为果品品质的重要研究领域之一。苹果作为一种非常重要的水果，苹果香气物质的研究也显得尤为重要。近年来随着分析仪器和样品前处理技术的发展，水果挥发性成分的分析水平得到很大提高。传统的水果挥发性成分分析通常都要进行前处理，如液-液萃取、水蒸气蒸馏萃取、超临界流体萃取等，利用这些前处理在一定程度上保证了样品分析的准确性，但这些方法都不同程度的存在需样量大、耗时长、花费高、对人体造成潜在伤害等缺憾。

本发明提供一种固相微萃取方法结合GC-MS分析快速准确测定苹果香气物质的方法，克服了一些传统样品处理技术的缺点，无需有机溶剂、成本低、所需样品少，灵敏度高、准确性强、实验效率高，并且不会造成二次污染。

发明内容

本发明的目的是提供一种采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)法测定苹果中香气物质，旨在建立一种快速、准确测定苹果香气物质的方法。

本发明采用的技术方案为：

一种固相微萃取方法结合GC-MS分析快速准确测定苹果香气物质的方法，包括如下步骤：

样品处理条件：新鲜苹果去皮，准确称量5g样品于25mL顶空进样瓶中，用硅胶隔垫密封，铝盖封口,预热10min后，萃取头（50/30μmDVB／CAR／PDMS萃取纤维）采样，顶空平衡温度50℃，平衡时间40min，采样后进行GC-MS分析；

气相色谱条件：毛细管色谱柱Rtx-1(30m×0.32mm×0.25μm)；进样口温度：200℃；载气：He；流量：l.2mL/min；升温程序：初始温度40℃，保持2min，以5℃/min升至180℃，保持10min，以10℃/min升至250℃，保持20min；

质谱条件：电离方式：EI，离子源温度230℃，电子能量70eV，质量扫描范围：45～450amu。

本发明所具有的有益效果：

本方法简单、迅速，不添加有机溶剂，测定结果更真实地反映了其香气物质的组成。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明，但不限定本发明的保护范围。

实施例1

一种固相微萃取方法结合GC-MS分析快速准确测定苹果香气物质的方法，包括如下步骤：

样品处理条件：新鲜苹果去皮，准确称量5g样品于25mL顶空进样瓶中，用硅胶隔垫密封，铝盖封口,预热10min后，萃取头（50/30μmDVB／CAR／PDMS萃取纤维）采样，顶空平衡温度50℃，平衡时间40min，采样后进行GC-MS分析。

气相色谱条件：毛细管色谱柱Rtx-1(30m×0.32mm×0.25μm)。进样口温度：200℃。载气：He。流量：l.2mL/min。升温程序：初始温度40℃，保持2min，以5℃/min升至180℃，保持10min，以10℃/min升至250℃，保持20min。

质谱条件：电离方式：EI，离子源温度230℃，电子能量70eV，质量扫描范围：45～450amu。

实验结果显示，从泰安红富士中分离鉴定出49种香味物质。