[发明专利]一种微发酵茶叶的加工方法

权利要求书

1.一种微发酵茶叶的加工方法，其特征在于该加工方法包括如下步骤：

1）鲜叶采摘与摊放：鲜叶采摘要求有适当的成熟度，以一芽二叶为主，芽叶长度在4cm-5cm；采收进厂后应进行摊放，摊放厚度3cm--5cm，时间控制在2小时以内；

2）萎凋：运用萎凋槽或者萎凋机进行萎凋作业，时间8-15h，通气萎凋时摊放的厚度为5-7cm，自然萎凋时竹匾摊放厚度为2-3cm，以失水率达到63-65%；

3）揉捻：萎凋叶采用揉捻机揉捻，投叶量以装至揉桶80%高度，以不加压轻压最后不加压揉捻，合计揉捻时间30min，先不加压揉捻12min-16min中间加轻压揉捻6min-8min，减压揉捻10min后下机；

4）摊凉：置竹匾里摊凉，解块，充分抖散，促其氧化，轻度发酵，时间15min；

5）初烘：采用烘干机，抑制酶促氧化，温度120℃，时间20-21min，下机后摊凉1小时；

6）足火：采用提香机，继续干燥，挥发水分并挥发青草气，含水量控制在4%-5%之间；

7）拣剔割末：风选剔除黄片，割除粉末，拣出杂质后入库。

2.根据权利要求1所述的一种微发酵茶叶的加工方法，其特征在于所述的萎凋：运用提香机或者萎凋槽进行萎凋作业，温度控制在25℃，摊叶厚度5-7cm；自然萎凋时摊叶厚度为2-3cm，以失水率达到63%为宜，叶色失去光泽，轻微红边，青草气消失，花香显露，手捏成团，松手即散，折梗不断时达到萎凋适度。

3.根据权利要求1所述的一种微发酵茶叶的加工方法，其特征在于所述的揉捻：投叶量至揉桶的80%，揉捻时间30min，起初不加压揉12min-14min，中间轻加压6min-8min，再减压揉10min时下机。

4.根据权利要求1所述的一种微发酵茶叶的加工方法，其特征在于所述的初烘：采用热风烘干机，热风温度为120℃为，均匀薄摊，快速抑制酶促氧化，散失水分，加速低沸点芳香物质的挥发，初烘时间20min，然后下机冷却回潮3h-5h。

5.根据权利要求1所述的一种微发酵茶叶的加工方法，其特征在于所述的足火：采用提香机，对已经初烘并冷却回潮的在制品继续干燥，温度控制在75℃-80℃，时间1h，直至完全干燥，其含水量控制在4-5%以下出叶。

6.根据权利要求1所述的一种微发酵茶叶的加工方法，其特征在于所述的摊放：要求鲜叶进厂后，均匀薄摊于竹制方匾上，厚度在3-5cm，以降低叶温，防止鲜叶堆积后红变，并适度降低鲜叶含水量，鲜叶呈萎蔫状为宜。

7.权利要求1~6任意一项权利要求所述的加工方法制备得到的茶叶。