[发明专利]一种抗缺氧芫根奶冻的生产方法

说明书

技术领域

一种抗缺氧芫根奶冻的生产方法，属于食品加工技术领域，具体涉及一种适合高原反应、具有抗缺氧作用的饮料制作方法。

背景技术

高原反应是人到达一定海拔高度后，身体为适应因海拔高度而造成的气压差、含氧量少、空气干燥等的变化，而产生的自然生理反应，海拔高度一般达到2700米左右时，就会有高原反应。机体在适应一段时间后可以发生一系列的适应性变化，如通气量增加，以便使组织利用氧达到或接近正常水平；加快心脏速率、加大心脏泵血能力，以使每分钟心脏搏出血量增加，改善缺氧状况；增加红细胞和血红蛋白量以增加携氧能力来保证肌体的氧气供应等。但是，一部分人对空气中氧分压低比较敏感，适应能力较差，会出现一系列症状和机能代谢变化的高原适应不全症，也称为急性高原反应。

芫根系十字花科芸薹属芫根种两年生草本植物,根系发达,上部膨大形成扁圆形的肉质块根,外形似圆萝卜,能提高人体的缺氧耐受性。芫根含粗蛋白1.35%、总糖3.64%、总酸0.18%；有机酸组成主要为草酸和L-苹果酸，芫根干水提物含粗蛋白15.49%、总糖41.84%、还原性糖39.33%、总酸2.08%、黄酮0.180%、总酚0.952%、三萜10.49%、多糖12.23%。据藏医记截：芫根，其外形圆似萝卜，味甜，密实度高，具有清热解毒、滋补增氧、降血脂等诸多功能，对人体有着一定保健作用。芫根富含极高的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁及多种微生素多达20多种，均为人体所需的营养成分；从药理实验的结果看，它对抗缺氧、抗疲劳、降血脂，以及缓解水土不服等症状有极高调节补充作用。目前芫根的前期研究以芫根花叶病毒为主,食品加工及功能研究领域鲜有报道。

发明内容

为了缓解旅游者进入高原后有严重的高原反应，根据藏医及现代医学研究成果，以青藏高原特有的药食两用抗缺氧植物芫根为原料，配以藏酸奶、甜味剂及复合果冻粉加工具有抗缺氧特性及适合高原反应症的奶冻。

附图说明

附图为一种抗缺氧芫根奶冻的生产工艺流程图。

具体实施方式

a）芫根汁制备：将芫根洗净削皮后，切成薄片用清水煮制脱臭，再将芫根片煮至软烂，打浆得到芫根浆液；

b）芫根奶冻的生产：将a）步骤得到的芫根浆液与藏酸奶混匀得到芫根、藏酸奶混合物待用；

c）胶液熬制：将复合果冻粉、甜味剂按照比例要求加入适量的饮用水中熬煮至完全溶化,过滤得到果冻胶液；

d）将b）步骤得到的混合物与c）步骤果冻胶液混合搅拌均匀用胶体磨将磨浆；

e）将d）步骤得到的混合液灌装封口、杀菌、检验得到本方法的芫根奶冻。