[发明专利]一种腊肉汁及醋汁、酱汁的存储方法

权利要求书

1.一种腊肉汁的存储方法，其特征在于，包括以下步骤： 

(1)于腊月使腊肉汤形成肉汤冻，去除表面凝固的油脂层和沉淀在底部碎肉渣层，取其中间半透明状的肉汤冻； 

(2)取适量蒸熟并风干的小麦加入步骤(1)的肉汤冻中将肉汤吸干，将吸干肉汤的小麦风干； 

(3)将步骤(1)的肉汤冻拌入红泥土，搅拌均匀，制成肉泥团； 

(4)用步骤(3)制成的肉泥团将步骤(2)吸干肉汤并风干的小麦包裹密封起来并风干； 

(5)将步骤(4)中的风干的肉泥团置于避光的容器内，并用蜂蜡密封； 

其中，所述红粘土PH在5.5-6.8之间。 

2.一种腊肉汁的存储方法，其特征在于，包括以下步骤： 

(1)于腊月使腊肉汤形成肉汤冻，去除表面凝固的油脂层和沉淀在底部碎肉渣层，取其中间半透明状的肉汤冻； 

(2)取适量红粘土加入步骤(1)的肉汤冻中，搅拌均匀，制成肉泥颗粒； 

(3)将步骤(2)中的肉泥颗粒在避光的条件下风干，形成干颗粒； 

(4)将风干的肉泥颗粒置于避光的容器内，并用蜂蜡密封； 

其中，所述红粘土PH在5.5-6.8之间。 

3.根据权利要求1或2所述的腊肉汁的存储方法，其特征在于，所述红粘土为用40目筛子进行过筛后的粉土。 

4.根据权利要求1或2所述的腊肉汁的存储方法，其特征在于，所述避光的容器置于阴凉、干燥的环境下。 

5.一种醋汁的存储方法，其特征在于，包括以下步骤： 

(1)将乌梅粉、山楂粉、干酸枣粉、熟糯米粉、马齿苋粉中的一种或几种的混合物加入醋汁，搅拌均匀制成块状并在避光条件下风干，形成固体醋块； 

(2)取适量醋加入红粘土搅拌均匀，形成红泥团，红粘土PH在5.5-6.5之间； 

(3)将步骤(1)中的固体醋块用步骤(2)中的红泥团包裹并在避光条件风干，形成醋泥块； 

(4)将(3)中的醋泥块置于避光的容器内，并用蜂蜡密封。 

6.一种酱汁的存储方法，其特征在于，包括以下步骤： 

(1)将熟糯米粉加入酱汁，搅拌均匀制成块状在避光条件下风干，形成干酱汁块； 

(2)取适量酱汁加入红粘土搅拌均匀，形成红泥团，红粘土PH在5.5-6.5之间； 

(3)将步骤(1)中的干酱汁块用步骤(2)的红泥团包裹，在避光条件风干，形成酱泥块； 

(4)将(3)中的酱泥块置于避光的容器内，并用蜂蜡密封。 

7.根据权利要求5或6所述的醋汁或酱汁的存储方法，其特征在于，所述熟糯米粉为将糯米蒸成糯米饼，而后风干磨成粉而制得。