[发明专利]一种节能型电蒸方法和装置

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工和食品加工机械技术领域，尤其涉及一种节能型电蒸方法和装置。

背景技术

电蒸装置也叫电蒸笼，电蒸装置是一种在传统的木蒸笼、铝蒸笼、竹蒸笼等基础上开发出来的用电热蒸汽原理来直接清蒸各种美食的厨房生活电器。电蒸柜形象的说，就是一种大型的电蒸装置，在食堂、饭店、各种食品加工企业有着广泛的应用。

当前的电蒸装置家用电蒸装置、电蒸柜、电蒸炉等产生的蒸汽温度为100℃的饱和蒸汽，加热速度慢，加热过程中蒸汽容易在壳体1的上部凝结，而不是在待加热食品上凝结，能量浪费，效率低。

发明内容

本发明的目的在于提供一种节能型电蒸方法和装置，在食品加工过程能产生超过100℃的过热蒸汽，过热蒸汽不易凝结，可持续加热食品，能量利用率高，加热效率高。

为达此目的，本发明采用以下技术方案：

一种节能型电蒸方法，包括：电加热片的下部沉浸在电蒸装置内的水中，电加热片的上部露出水的表面；通过电加热片的下部加热电蒸装置内的水，使水的上部产生常规饱和蒸汽；再通过电加热片的上部加热常规饱和蒸汽，以产生过热蒸汽；在水沸腾后，电加热片的中部或/和上部在水的沸腾过程中交替加热常规饱和蒸汽和沸腾水；通过常规饱和蒸汽和过热蒸汽加热电蒸装置内的物品。

其中，过热蒸汽的温度为105-135℃。

其中，电加热片的上部和下部具有不同的电阻值。优选的，电加热片的上部的电阻值大于电加热片的下部的电阻值；电加热片的中部电阻值介于电加热片的上部的电阻值和电加热片的下部的电阻值之间。

一种节能型电蒸装置，包括壳体、电加热片，电加热片位于壳体内的下部，电加热片在垂直方向上具有一定的高度；壳体内加水；电蒸过程中，电加热片的下部沉浸在水中，电加热片的上部露出水的表面；通过电加热片的下部加热电蒸装置内的水，使水的上部产生常规饱和蒸汽；再通过电加热片的上部加热常规饱和蒸汽，以产生过热蒸汽；在水沸腾后，电加热片的中部或/和上部在沸腾过程中交替加热常规饱和蒸汽和沸腾水；通过常规饱和蒸汽和过热蒸汽加热电蒸装置内的物品。

其中，过热蒸汽的温度为105-135℃。

其中，电加热片的上部的电阻丝密度不同于电加热片的下部的电阻丝密度。优选的，电加热片的上部的电阻丝密度大于电加热片的下部的电阻丝密度；所述电加热片的中部电阻丝密度介于电加热片的上部的电阻丝密度和电加热片的下部的电阻丝密度之间。

其中，还包括蒸笼，蒸笼位于壳体内的上部；电加热片的数量大于2个。每个电加热片设置单独的引线。

本发明的有益效果为：一种节能型电蒸方法，包括：电加热片的下部沉浸在电蒸装置内的水中，电加热片的上部露出水的表面；通过电加热片的下部加热电蒸装置内的水，使水的上部产生常规饱和蒸汽；再通过电加热片的上部加热常规饱和蒸汽，以产生过热蒸汽；在水沸腾后，电加热片的中部或/和上部在水的沸腾过程中交替加热常规饱和蒸汽和沸腾水；通过常规饱和蒸汽和过热蒸汽加热电蒸装置内的物品。由于水的沸腾作用，水面起伏，电加热片的中部或/和上部时而加热沸腾水，时而加热饱和蒸汽，电加热片的中部或/和上部的换热状态处于核态沸腾与过渡沸腾的临界点附近，传热速度快，换热效率高。物品为食品时，由于饱和蒸汽的过热度小，有利于降低食物的营养流失，食品美味。

附图说明

为了更清楚、有效地说明本发明实施例的技术方案，将实施例中所需要使用的附图作简单介绍，不言自明的是，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域中的普通技术人员来讲，无需付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图做出其它附图。

图1是本发明一种节能型电蒸方法的一个实施例的结构示意图。

图2是加热片2加热液体过程中传热系数随过热度变化的示意图。

图3是本发明一种节能型电蒸装置的一个实施例的结构示意图。

1-壳体；2-电加热片。

具体实施方式

为了更清楚、有效地说明本发明实施例的技术方案，将实施例中所需要使用的附图作简单介绍，不言自明的是，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域中的普通技术人员来讲，无需付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图做出其它附图。

下面结合附图并通过具体实施方式来进一步说明本发明的技术方案。

图1-3是本发明具体实施方式提供的种节能型电蒸方法和装置进行说明。

实施例一

一种节能型电蒸方法，包括：